发帖时间:2017/6/16 10:34:58
[b]六个月面包既不长霉又保湿柔软是如何做到的[/b]?文/杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25444[/attachimg]以长线为主的食品厂或公司面对面包的保质期短、两个季度以后无法保湿柔软、面包褪色老化、口味变差的尖端技术核心问题束手无策;杜德春烘焙技术研发机构...
发帖时间:2017/6/27 9:45:04
六个月面包既不长霉又保湿柔软是如何做到的?文/杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25500[/attachimg]以长线为主的食品厂或公司面对面包的保质期短、两个季度以后无法保湿柔软、面包褪色老化、口味变差的尖端技术核心问题束手无策;杜德春烘焙技术研发机构经过大量的无菌...
发帖时间:2017/7/13 10:57:19
[b]六个月面包既不长霉又保湿柔软是如何做到的?文/杜德春烘焙技术研发机构[/b][attachimg]25739[/attachimg]以长线为主的食品厂或公司面对面包的保质期短、两个季度以后无法保湿柔软、面包褪色老化、口味变差的尖端技术核心问题束手无策;杜德春烘焙技术研发机构...
发帖时间:2012/6/22 14:20:13
kl1、课程内容(1)面包课程基础篇面包文化历史原料工具烘焙计算实战篇软质面包:蓝莓乳酪面包、甜甜圈、韩国泡菜面包、北海道鲜乳QQ面包、吐司茶点、阿尔卑斯牛奶面包、日式花卉面包、咖啡菠萝包、大理石奶酪条等46款硬质面包:幸福时光、菲律宾硬质面包、面包棒3款松质面包:丹麦蓝莓卷、丹...
发帖时间:2015/11/25 14:25:19
橄榄油蔬菜沙拉的做法:1.准备工作:玉米掰出玉米粒、鸡蛋洗干净、西红柿切小丁、西兰花切小朵;2.玉米放在小锅里装上水煮熟,可以加一小勺盐和少许橄榄油同煮;3.鸡蛋也用水煮熟,剥壳,切成鸡蛋丁备用;4.把所有都切成小丁的原料放在大碗里,加入少许橄榄油、盐和黑胡椒,再拌匀即可。菜品特...
发帖时间:2008/5/29 12:36:00
几种红薯点心制作(1)桂花糖油红薯:①原料:红薯15千克(每只250克左右),白糖500克,明矾1克,糖桂花10克,苏木粉(主要取其色,中药房有售)0.5克。②制作方法:红薯洗净,去净外皮,立即放入有明矾的冷水中,浸泡l小时左右,以保持红薯洁白,不变黑。但不能浸泡时间过长,以免烧...
发帖时间:2004/7/21 9:34:00
方便面是仅次于面包的国际性方便食品。20世纪80年代以来,我国的方便面生产发展迅速,现已有生产线1700多条,年产量超过100万吨。方便面的种类主要分为油炸方便面、非油炸方便面和速食湿面三大类,目前,油炸方便面占总产量的90%左右,且今后一段时间仍将是方便面的主导产品。(1)原料...
发帖时间:2004/8/31 15:53:00
以下是引用诗琦在2004-7-219:34:00的发言:方便面是仅次于面包的国际性方便食品。20世纪80年代以来,我国的方便面生产发展迅速,现已有生产线1700多条,年产量超过100万吨。方便面的种类主要分为油炸方便面、非油炸方便面和速食湿面三大类,目前,油炸方便面占总产量的90...
发帖时间:2004/8/6 1:01:00
一、玉米制作淀粉玉米淀粉工业是玉米加工工业的基础。有了玉米淀粉方能开展玉米多层次利用。玉米仔粒含淀粉75%,蛋白质10.6%,脂肪4.9%。其加工工艺如下:浸泡:让玉米籽粒吸足一定数量的水,使之软化。为了缩短浸泡时间,防止浸泡过程中微生物发酵,使蛋白质与淀粉易于分离,浸泡时除加水...
发帖时间:2006/9/6 19:31:00
(六)抗氧化剂在焙烤食品保鲜中的应用:1.抗氧化剂概述 抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化,以提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。 食品的变质除了前面所讲的微生物所引起之外,还有一个重要的原因就是氧化。氧化可以导致食品中的油脂酸败,还会导致食品退色、褐变、维生素受破坏等,从而...