发帖时间:2012/11/15 10:34:18
葡萄其实是又酸又甜的,因为甜味可以掩盖酸味,所以我们吃葡萄感觉到的酸不强烈;而葡萄酿成酒后,里面的糖分都转化成为,剩下的酸就明显了。 葡萄酒之于酸,就如身体之于骨头,没有酸的葡萄酒就没有架构。白葡萄酒尤其,酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉,我们把它形容成为爽脆。同时也会让我们增...
发帖时间:2013/1/12 9:58:28
我们所说的红酒,包括干红葡萄酒,桃红和淡红葡萄酒。烤面包 这是新的橡木桶或瓶中陈酿的霞多丽或赛美蓉葡萄酒标志。浆果 这种味道包括草莓、黑莓、蓝莓、黑加仑等的味道,一般年轻的酒中这种味道会更加明显,有时它也会出现在酒的后味中。 咖啡 代表了优等浓烈型红葡萄酒的特征:醇厚、...
发帖时间:2013/4/1 16:47:18
自古以来 便在世界酿造酒品的大地上 开掘出三条激流涌进的河床 青岛 不仅有中国啤酒界 最著名的品牌叫响 青岛 而且有中国葡萄类 最优秀的园林酒庄 青岛 也不缺北方黍米中 最传统的民间窖坊 它——就是即墨黄酒 它——就是妙府陈酿 齐鲁大地 是即墨黄...
发帖时间:2013/5/14 15:43:43
在美国,越文章来源华夏酒报来越多的高端精酿啤酒商一改以往的750ml玻璃瓶,选择以大容量酒瓶盛装精酿啤酒。 调查数据显示,2012年,美国市场大瓶精酿啤酒销量增长了12%。受此推动,近期美国许多高端精酿啤酒商选择推出大容量酒瓶,有的甚至推出3升装,并且提高售价。 近年来,...
发帖时间:2013/5/24 14:58:13
在美国,越文章来源华夏酒报来越多的高端精酿啤酒商一改以往的750ml玻璃瓶,选择以大容量酒瓶盛装精酿啤酒。 调查数据显示,2012年,美国市场大瓶精酿啤酒销量增长了12%。受此推动,近期美国许多高端精酿啤酒商选择推出大容量酒瓶,有的甚至推出3升装,并且提高售价。 近年来,...
发帖时间:2015/8/24 15:40:22
[font=黑体][size=5][size=7]AOC的字面含义按照法文来说,AOC是Appellationd'OrigineControllee的缩写,翻译成中文就是原产地名号控制。其中Appellation的意思是名号;Origine是产地,Controllee表示...
发帖时间:2008/5/29 12:51:00
红薯制醋工艺1、工艺流程:原料处理——添加麸曲和酒母——糖化发酵——醋酸发酵——加盐和后熟——淋醋——陈酿——杀菌和配制——成品2、工艺操作要点:①配料:红薯干100千克,粗谷糖(砻糠)50千克,酒母40千克,细谷糠(统糠)175千克,麸曲50千克,醋酸菌种子40千克,食盐3.7...
发帖时间:2004/9/22 7:39:00
橡木是一剂春药作者:-发布时间:2004-9-317:19:44点击率:47次评论:0条橡木桶作为酿酒的非常重要的设备之一,已经存在几百年了。对于像木桶的作用,无非是这样几个方面:1.作为一个木制容器,橡木桶并非完全密闭的,他含有很多微小的气孔,能够在存储或者发酵的过程中对酒有一...
发帖时间:2005/7/8 20:02:00
山西醋的沉淀机理及其沉淀物的主要成份一、山西醋的沉淀机理晋酿食醋的沉淀物及其产生沉淀的原因,主要是由特色工艺,酿醋原料和淋醋用水三方面的原因而引起的。1、山西醋的主要工艺特点为:固态醋酸发酵、重醅、陈酿期长。以上工艺特点构成了晋醋的熏香、绵酸、质浓稠等质量特色。首先,由酿造界公认...
发帖时间:2005/11/14 10:04:00
一、金酒(Gin)金酒有许多称呼:香港、广东地区称为毡酒;台北称为琴酒,又因其含有特殊的杜松子味道,所以又被称为杜松子酒。据说金酒诞生于17世纪中叶,是由荷兰莱顿大学的医学教授西尔维斯(Sylvius),首创。最初是作为利尿、清热的药剂使用,不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协...