发帖时间：2007/10/10 15:48:00
鱼肉蛋白质在低温下能形成凝胶，是由于鱼肉本身所含的谷氨酰胺转胺酶作用结果。不同的鱼类，其谷氨酰胺转胺酶含量不一样，因此当原料品质比较差时，可通过加谷氨酰胺转胺酶提高产品凝胶强度，从而提高产品品质，同时，还可以用谷氨酰胺转胺酶加工虾肉薄片如:将冻虾解冻、去壳、水洗后，在带3mm孔径...
发帖时间：2008/8/19 10:13:00
TG酶对鱼糜制品的用处鱼肉蛋白质在低温下能形成凝胶化，是由于鱼肉本身所含的谷氨酰胺转胺酶（即TG酶）催化作用下使分子内产生了极强的共价键的结果。不同的鱼类，其谷氨酰胺转胺酶含量不一样，可通过加谷氨酰胺转胺酶提高产品凝胶强度，从而提高产品品质。目前TG酶是鱼糜加工制品公认可以提高产...
发帖时间：2005/10/9 18:22:00
干酪生产用凝乳酶那有买的？木瓜凝乳酶的苦味怎么解决？谢谢...
发帖时间：2006/7/15 16:36:00
有没有办法先提取菠萝蛋白酶，而不影响食品的安全性，再将菠萝制成饮料之类的？？向高手请教！！！
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发帖时间：2007/10/4 10:59:00
各位大哥大姐们：小妹现在请教蔗糖转化酶在果汁中的应用方法，老板催的急，请各位指教
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发帖时间：2007/10/4 11:15:00
各位大哥大姐们谁有蔗糖转化酶在果汁中的应用，请执教，老板催的急谢谢...
发帖时间：2009/4/14 10:11:00
目前乳品中广泛存在滥用青霉素酶解抗剂（β-内酰胺酶）的情况，国家已经严厉禁止此类物质添加在食品中，并且要求各相关部门严格排查。根据质检总局的要求，我公司研发出β-内酰胺酶检测盒，该产品操作简便，价格低廉，现象直观，可广泛应用于奶及奶制品中β-内酰胺酶的检测。详询QQ:247475...
发帖时间：2004/11/28 19:54:00
我校实验条件一般,所以希望所给资料简单可行.有关多酚氧化酶的最好其他方面的酶分离提纯的也可以.只要所需实验材料容易买到就可以.先谢过大家了...
发帖时间：2014/3/21 10:51:08
1．概述REAGEN尿素酶反应检测试剂盒适用于各种食品中尿素残留的检测。该试剂盒使用分光光度计，通过尿素酶的变化直接检测食物中尿素的含量。试剂盒特点包括：高灵敏度、检出限低（0.6ppm）高重现性。快速的检测方法(30min)。2．试剂盒原理REAGEN尿素酶反应检测试剂盒...
发帖时间：2014/3/22 10:46:09
RNF910011．概述REAGEN葡萄糖酶反应检测试剂盒适用于各种食品中葡萄糖残留的检测。该试剂盒使用分光光度计，通过葡萄糖酶的变化直接检测食物中葡萄糖的含量。试剂盒特点包括：高灵敏度、检出限低（0.8ppm）高重现性。快速的检测方法(30min)。2．试剂盒原理REAG...
