发帖时间：2007/8/18 0:00:00
酱卤的，7，8月份尤其是8月份天气很热的时候基本上是不能保存，这个产品是要经过煮一段时间，然后真空包装，再经过高温高压，可是在这个时间保存时间很短，因为经过高温高压后包装袋上有小气泡。你们的产品是怎么做的...
发帖时间：2008/4/8 11:35:00
水涨船高，不涨价岂不是做亏本买卖,肉制品行业做成品牌企业后，特别是猪手肘子等好吃酱卤产品和欧式灌肠产品，尽管价格高还是有固定消费人群，只不过购买频率相对降低一点。但是类似火腿肠、脆脆肠这类极低档的“垃圾食品”如再涨价的话肯定没有销路。...
发帖时间：2008/6/22 10:55:00
建议大家与搞肉类反应香精的同志们多讨论讨论,将酱卤方面的特点与要求告诉他们,相信他们会有令人满意的答复!因为老汤的本质就是肉类反应,而且专业搞肉类反应的同志在控制产品一致性方面应该也更有发言权....
发帖时间：2008/11/15 17:00:00
兄弟，我不知道你是哪里的。但你做冷饮的设备大部分可利用来做肉制品及卤菜，不过酱卤肉制品的口味区域性差别较大，你可要把握好。我做这行近10年了，给无锡三凤桥肉庄、杭州楼外楼、正大鸭业、南京绿柳居等公司做过技术指导，有兴趣可以与我联系。kittyliy@sina.com...
发帖时间：2009/6/15 11:52:00
本公司是浙江东阳横店集团东磁股份有限公司下的一家子公司，现面向社会高薪招聘酱卤肉制品休闲食品开发、销售人员。希望你能在这里展示你的才华，你将得到的也是高额的回报！联系电话：13868938809联系人：闫先生联系QQ：80768960...
发帖时间：2005/7/21 7:49:00
把你做的产品名称工艺大概说明一下,这样可以有针对性.一般不经过高温灭菌的酱卤制品可以通过三种方式调节颜色:1蘸蜜水后过油;效果很好,不过可能会导致有些产品成本增加;2老汤里面加颜色,受人为因素影响大,不易控制各批次颜色的一致;3出锅后烟熏,如果还要高温灭菌,就要控制熏制时间,防止...
发帖时间：2006/6/22 10:27:00
饮料市场竞争很激烈,季节性很强\产品同质化严重,利润较低,小厂的成活率很低;由于是小本投资,建议你转行作其他具有地方特色的产品(如酱卤肉制品等),先做本地市场,作好根据地市场后再向外围市场扩张;由于生产销售都在本地,运输销售成本较低,利润较高,作的又是地方特色产品,与其他产品具有...
发帖时间：2006/6/22 16:20:00
“众所周知，传统酱卤制品因为要使用老汤，要更换料包，而且每锅做的数量也很少被规定死，”这是不对的，误码率导。 我个人觉得若是想保持产品的口味一致，并不需要配备老卤，那只是传统的做法，小作坊式的。 每道工序可以定量定时间的，我们现在的卤制品都没有用老卤，用了老卤后随后添加的...
发帖时间：2007/3/25 9:17:00
我想搞家熟食店,起初经营些仿西式食品,如炸鸡腿,鸡柳,骨肉相连,腿肉卷等,然后逐渐推出些特色酱卤类食品,主要是配方加入些保健药品如人参\枸杞\灵芝\等的中高档食品.请问各位前辈我都需要些什么设备能合理的做出这些产品?您对我是否有些建议及忠告?谢谢我的邮箱leisenster@gm...
发帖时间：2007/3/25 10:26:00
10w想搞连锁陪送可能有点难度,我认为还是以目前自己的力量先搞一家前店后厂的,这样有些资金/经验的积累再找其他人投资,可能容易得到信任,也就得到资金,再搞连锁陪送风险可能小些.我也想搞一家北方酱卤店,目前店面已选好,只是技术方面还是有些不满意,我想做些加入保健药品类的中高档食品,...
