发帖时间：2007/1/22 16:34:00
我们公司是做酱卤肉制品的，微生物检验结果是菌落总数合格，但大肠菌群超标，但只是微微超标，请问是由于什么原因？...
发帖时间：2007/4/6 16:52:00
一般做酱卤制品,那您那里是北方肯定要做北方风味,一般都是腌制后在卤制冷却包装杀菌就可以了.cnq941874@163.com[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-4-616:54:34编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/5/12 10:49:00
以下是引用njhzh2000在2007-4-3012:10:00的发言：做酱卤产品，重庆人可是有一套哦！有啥需要可以切磋！QQ627307728重庆人有一套：多放辣椒和花椒。就这一套！[em15]...
发帖时间：2007/9/15 17:03:00
大家做酱卤制品关键在自己摸索,知道原理,如果做不到这一点,光靠别人是不行的,另外还得多看书啊[em01][em01][em01][em01]...
发帖时间：2008/4/17 10:40:00
我正在创业，本地有几家卖卤兔子的，但都是烧鸡附带的，不好吃，我也取不来经，可以也给我一份酱卤牛肉和兔子的配方吗？多谢了！邮箱yuzhouyangjunling@hotmail.com...
发帖时间：2008/10/18 16:20:00
能做项目很多，但要考虑市场。若想做休闲肉制品、酱卤肉、炒货、沙琪玛及快餐团膳等可以找我，技术配方生产全包。联系人，李先生，邮箱：kittyliy@sina.com...
发帖时间：2009/10/7 7:35:00
以下是引用ZHANGDAXIA在2009-8-1211:33:00的发言：酱卤牛肉的大厂家有哪些？行家给说说！北京吉顺源食品有限公司010--69400068；.老板.栾13801330520....
发帖时间：2011/7/13 8:35:13
请问在哪可以买到法国NIGAY或美国sethness进口添加剂焦糖色素。。我们是做酱卤制品的，想买好点的焦糖色素，但不知道哪可以买到~~拜托大家了，先谢谢了哈~~...
发帖时间：2012/10/8 10:11:07
卤制调味料（初次卤制50kg）秘制老卤膏0.5kg酱卤色素0.3kg特鲜一号0.5kg肉精粉0.05kg乙基麦芽酚0.03kg盐1.5kg这是好的卤水？能出来好吃的东西？...
发帖时间：2014/5/28 16:00:39
有那位老师知道台湾的xo酱烤牛肉粒和烤牛肉片的工艺，在此请教。也可以用其他的酱卤产品或西式产品配方进行交换。谢谢！...
