发帖时间:2009/10/28 15:23:00
金菌克JJKG-001速冻水饺、水饺皮增筋抗裂剂金菌克速冻水饺类改良剂开行业首创之先河,以符合GB2760、WHO规定的复合纯天然类胶体,复合乳化剂保水剂,复合酶制剂为主要原料,经科学配方,精制而成。能增强水饺的口感和保型性,改善水饺的性能与品质,适合于速冻水饺生产企业使用,是一...
发帖时间:2015/11/25 13:47:09
生产加工过程中面带复合的时候如果干粉过多,或者是和面的时候没有和透,还有回残皮量多,里面有干面粉里有空气泡,煮的时候就会气泡,冷冻保存,随着冻结程度加深,里面的气体或者是干粉就会表现出来,造成面皮气泡现象。解决办法用筋度高一点的面粉,增加和面时间,增加醒发时间,压成面带之后做水饺...
发帖时间:2015/12/3 13:03:42
生产加工过程中面带复合的时候如果干粉过多,或者是和面的时候没有和透,还有回残皮量多,里面有干面粉里有空气泡,煮的时候就会气泡,冷冻保存,随着冻结程度加深,里面的气体或者是干粉就会表现出来,造成面皮气泡现象。解决办法用筋度高一点的面粉,增加和面时间,增加醒发时间,压成面带之后做水饺...
发帖时间:2015/12/4 12:35:31
生产加工过程中面带复合的时候如果干粉过多,或者是和面的时候没有和透,还有回残皮量多,里面有干面粉里有空气泡,煮的时候就会气泡,冷冻保存,随着冻结程度加深,里面的气体或者是干粉就会表现出来,造成面皮气泡现象。解决办法用筋度高一点的面粉,增加和面时间,增加醒发时间,压成面带之后做水饺...
发帖时间:2015/12/17 13:27:31
生产加工过程中面带复合的时候如果干粉过多,或者是和面的时候没有和透,还有回残皮量多,里面有干面粉里有空气泡,煮的时候就会气泡,冷冻保存,随着冻结程度加深,里面的气体或者是干粉就会表现出来,造成面皮气泡现象。解决办法用筋度高一点的面粉,增加和面时间,增加醒发时间,压成面带之后做水饺...
发帖时间:2005/6/28 12:09:00
速冻食品在中国的发展可谓神速。但速冻水饺、馄饨在实际生产过程中遇到的难题-冻裂、储存破裂、煮后破肚等问题仍旧存在。上海达翎国贸公司推出的速冬水饺皮品质改良剂DA-FD201能有效的解决上述问题。希望从事速冻水饺类食品生产研究的朋友试用,大家一起探讨,共同促进速冻食品行业的发展。[...
发帖时间:2016/3/8 12:39:51
生产加工过程中面带复合的时候如果干粉过多,或者是和面的时候没有和透,还有回残皮量多,里面有干面粉里有空气泡,煮的时候就会气泡,冷冻保存,随着冻结程度加深,里面的气体或者是干粉就会表现出来,造成面皮气泡现象。解决办法用筋度高一点的面粉,增加和面时间,增加醒发时间,压成面带之后做水饺...
发帖时间:2006/10/20 15:54:00
速冻水饺煮后起泡,这个问题,已做过很多个实验,有小试也有中试,用过很多原料和添加剂,都没有太大作用,哪位大侠有办法,请指教一二,多谢多谢!...
发帖时间:2009/1/2 13:17:00
我公司的速冻水饺馅一直存在抱团不好,之前也用过一些厂家的抱团剂,效果不是很好,希望各位大虾能够指点一二!不胜感激...
发帖时间:2005/5/29 10:15:00
水饺在速冻隧道速冻后,水饺的外观无异常。但是从市场上反馈信息说:水饺在列柜中出现大面积炸裂现象。本人作试验也证明这点:从生产现场取速冻好的水饺,存放在冰柜中,温度控制在-5摄氏度(冰柜显示温度),7天后发现有大面积炸裂现象。求助大家请讲解其原理及预防措施。...