发帖时间：2004/7/8 20:33:00
建议你用超高温瞬时杀菌，为了保证脆度建议你用含钙离子水进行工艺处理，罐头的ph值考虑产品储藏性和绝大部分常见微生物的最佳生存ph以及人们的口味！！...
发帖时间：2004/8/6 20:24:00
版主讲的极是，发生褐变的奶多为灭菌奶，在125--140℃之间，口感蒸煮味浓，生产时调节超高温的处理量和包装机生产能力之间的匹配，减少回流，可以减少褐变的程度...
发帖时间：2004/12/6 15:30:00
有现成的脱去红衣的花生卖，超高温花生奶生产中把这些花生用50度温水浸泡发胀（大约1－2小时），巴士花生奶生产中把这些花生用50度碳酸氢钠水（pH＝9）浸泡发胀即可...
发帖时间：2004/12/8 13:24:00
谢谢两位我计划在调配时加入,先将麦片与糖、稳定剂一起在90度下用少量水溶解,保温25-30分，过胶体磨，在补好奶定容，经70度，25兆帕均质；85度，20秒杀菌，在经超高温杀菌，百利包无菌灌装，可以吗？...
发帖时间：2005/1/27 15:26:00
有条件能否无菌冷灌装呢？无菌冷灌装是采用UHT超高温瞬时杀菌，对物料的热处理时间不超过30秒，并且在高温情况下完全可以保证杀菌效果。在产品的口感、色泽、营养方面也优于热灌装。...
发帖时间：2005/2/26 14:47:00
因为最近我们公司的超高温灭菌奶时常有耐热芽孢检出并造成产品变质，请教各位有谁清楚原料奶中耐热芽孢的来源与种类，致死条件以及相应的控制措施！谢谢！...
发帖时间：2005/3/18 22:37:00
果汁的超高温程序和牛奶的不同，要做无菌包一定要和设备供应商讨论设备的可行性纯牛奶的杀菌温度在137度左右，果汁可能95或者115度就行了如果做巴氏奶硬件应该就没有什么问题了。...
发帖时间：2005/4/16 19:59:00
是啊做豆浆人的很少，能遇见几个挺难呀。豆乳经离心分离，加乳化稳定剂（可找专业添加剂厂家有针对性的特制），过均质，不会分层的。注意过程监控，超高温灭菌保质没问题的。...
发帖时间：2005/6/9 23:05:00
北大的纯奶出现过质量事故而找不到问题所在，因为他们的稳定剂根本没有经历过超高温实验就卖了，最后去了广州美晨借用设备做实验。这样的公司产品令人可气...
发帖时间：2005/6/18 15:51:00
偶最近也在做类似益力多的产品，黄色的酸奶色泽的确是超高温，时间在10分钟左右，不过现在偶不好解决的是沉淀的问题，就是用好的果胶也是沉淀，不知道谁有高招？[em06]...
