发帖时间：2005/3/26 21:22:00
如果不采用酶解的方法制作绿豆汁，如何保证其良好的风味？沉淀问题如何解决？...
发帖时间：2005/3/27 18:00:00
不含固体。滤液中沉淀主要是淀粉，将其稳定后成品有米汤的味道。不知对其风味的调整有何高见？...
发帖时间：2005/4/5 22:47:00
我做饮品4年如今是越来越迷茫啊！好像不是学习能解决的了的哟！...
发帖时间：2005/4/14 21:02:00
是啊，豆浆不好做，我做了几年了。你用乳化稳定剂试试，或自己用单体复配，单独加蔗糖脂是不行啊。...
发帖时间：2005/4/14 21:27:00
忘记问：豆子的前处理是干还是湿呀？...
发帖时间：2005/4/14 22:25:00
用洋菜试试，成品不析水，不易碎。...
发帖时间：2005/4/16 19:59:00
是啊做豆浆人的很少，能遇见几个挺难呀。豆乳经离心分离，加乳化稳定剂（可找专业添加剂厂家有针对性的特制），过均质，不会分层的。注意过程监控，超高温灭菌保质没问题的。...
发帖时间：2005/4/16 21:05:00
加琼脂调味罐装，试试吧？...
发帖时间：2005/4/20 21:23:00
食品标签上不准写“蛋白糖”，那使用蛋白糖后该用什么名称标称呢？...
发帖时间：2005/4/20 22:26:00
2楼的：豆浆中的增稠剂找到好的了吗？可以分享一下吗？谢谢！！...
