发帖时间：2015/9/16 16:06:42
面包类制品（杜德春烘焙技术研发机构）[attachimg]23525[/attachimg]甜面包，小甜面包，甜奶面包，长条甜面包，椒盐羊角面包，奶油起酥面包，酥蛋面包，酥皮面包，白脱椰蓉面包，白脱梅花面包，什锦面包，奶油什锦面包，切花面包，编花面包，卷花面包，葱油卷花面包，夹沙...
发帖时间：2017/6/16 9:26:54
[b]唱片面包与手撕面包：[/b][attachimg]25441[/attachimg]一块玛咖琳酥片，起酥机一叠，圆模具一放_一块丹麦面、美其名曰为“唱片面包”；英法在殖民非洲时期就过时了，黑人兄弟不仅问：“唱片面包是四不像吗”？手撕牛肉确实需要手撕，面包、手不撕嘴巴基本能通...
发帖时间：2006/1/18 22:30:00
本人一直在做烘焙食品饼干方面的学习，在一个偶然的机会到这里来，希望在以后的日子里，大家能在公平交流的过程中共同提高。以下为本人的一条二次发酵苏打饼的基本参考配比，请大家多多指教。设备:一米珠海电炉,立式打粉机.第一酵：面粉100KG-------弹性700,延伸性140左右,灰份...
发帖时间：2006/1/19 0:03:00
本人一直在做烘焙食品饼干方面的学习，在一个偶然的机会到这里来，希望在以后的日子里，大家能在公平交流的过程中共同提高。以下为本人的一条二次发酵苏打饼的基本参考配比，请大家多多指教。设备:一米珠海电炉,立式打粉机.第一酵：面粉100KG-------弹性700,延伸性140左右,灰份...
发帖时间：2006/8/16 19:14:00
口感细腻的蛋糕少吃据《生命时报》不知从何时起，身边的蛋糕变得越来越松软、细腻，但很少有消费者会想到：这超乎想象的美好口感，究竟是怎么来的？唇齿间欲望的满足，对健康会有什么影响？ 最近，有业内人士透露，市场上外表细腻的蛋糕其实加入了过量的添加剂，往往超标10多倍。包括乳化剂、起酥...
发帖时间：2005/1/14 19:02:00
芝麻起酥条一、材料：①高筋面粉240克（我用的饺子粉）黄油27克糖一大勺水半杯②片状酥奶油200克（可用麦淇淋或黄油代替）③鸡蛋一只粗粒砂糖若干芝麻若干二、做法：1、将全部①材料拌匀，用力揉约10分钟使面团有劲，最后揉圆放置10分钟使面团松弛。2、将面团擀开，中间放上片状酥奶油（...
发帖时间：2012/10/9 15:39:12
合理的饮食结构，会为健康加不少分，一些食物在烹饪的过程中，经过营养师的搭配，会增加更多营养，而相反不合理的饮食搭配，则会影响食物本身的营养，要怎样才能做到营养饮食呢?以下是相关介绍，一起来看看吧。 1.坐飞机前少吃薯类 薯类食品大都有很强的产气作用，在一些欧洲机场的“健康...
发帖时间：2008/11/3 10:34:00
八、抽样方法根据企业所申请取证的产品品种，每个品种(食用氢化油、人造奶油、起酥油、代可可脂)均按照要求进行抽样检验。抽样基数：同一批次的食用油脂制品不得少于50桶（箱），且总量不少于100kg。抽样数量：食用氢化油、起酥油、代可可脂抽取2个包装且总量不少于2kg、人造奶油（黄油）...
发帖时间：2005/3/1 13:45:00
膨松剂有三种主料:碱性膨松剂,酸性膨松剂,还有生物膨松剂,可以单独使用也可以复配的使用;前两种是化工来源,后一种一般是酵母菌.复合膨松剂有称发酵粉,发泡粉,是目前应用最多的膨松剂,复合膨松剂一般除了主料外,还会加一些助剂,如:淀粉,脂肪酸等,目的是改善膨松剂的保存性,防止吸潮和结...
发帖时间：2005/3/9 14:34:00
谷物类制品包括的产品种类十分繁多!从原料面粉、到面包、蛋糕、饼干、曲奇、油酥点心、方便面类制品、硬糖果等等；这类产品中最主要的配料是：面粉、糖、起酥油、品质改良剂。依据每种产品的不同的特性要求，可使用上百种的添加剂！对于谷物类制品中最常用的的可能存在问题的配料列举如下：明胶、单双...
