发帖时间：2007/7/4 18:37:00
双木张,留个电话可以吗?...
发帖时间：2006/1/18 21:01:00
谢谢：）lhhzfh@hotmail.com...
发帖时间：2006/1/18 21:02:00
[em04]...
发帖时间：2006/1/18 21:08:00
能否介绍一下大概的面粉油糖水之间的配比？还有设备的状况，如速度等。本人在这方面也有一定的研究，如锦泰的粗纤维饼干。可以交流一下。：）...
发帖时间：2006/1/18 21:14:00
要是酥性韧性都变形的话，基本可以排除配方和面团的流变问题，楼主还是在设备上动下脑筋吧，比如速度、辊与输送带之间的接触程度等。...
发帖时间：2006/1/18 21:26:00
多大的电炉？发热膛长是多少米？功率是多少？多宽？其实苏打饼是饼干界一个公认的难题，你想做好苏打饼，你就应该把种原料的指标，设备的具体情况要都首先考虑。发酵过程中，要考虑的因素有面团的温度、环境温度、发酵时间、面团的PH值等等...
发帖时间：2006/1/18 21:36:00
可以很坦白的告诉楼主，要是用一般饼干生产线来生产这条配方的饼干的话，无论用什么工艺，做出来的饼干都好不到去....
发帖时间：2006/1/18 22:07:00
这几年临沂的饼干厂的低价格策略把宁晋、漯河、沛县等地的方饼干厂都赶上了绝路。但今年下半年，尤其是这两个月，以沂水为例，他们也把自己往绝路上赶。本人以一个旁观者来看，沂水的饼干厂原来为什么会能有那么抵的出厂价呢，有几方面的原因：1、劳动力低廉；2、因为有正航、青援等向个大厂在当地，...
发帖时间：2006/1/18 22:30:00
本人一直在做烘焙食品饼干方面的学习，在一个偶然的机会到这里来，希望在以后的日子里，大家能在公平交流的过程中共同提高。以下为本人的一条二次发酵苏打饼的基本参考配比，请大家多多指教。设备:一米珠海电炉,立式打粉机.第一酵：面粉100KG-------弹性700,延伸性140左右,灰份...
发帖时间：2006/1/18 23:20:00
偶做烘焙食品。以饼干为主。...
