发帖时间：2006/5/7 21:43:00
首先:肯德基腌鸡用的腌料配方是由基快富生产的.决不是用盐腌制那么简单.其次:鸡腌好后裹的面粉也是经过调配出来的.再次:炸鸡用的油是起酥油.最后:油温是340华氏度,大约就是171摄氏度....
发帖时间：2007/3/18 18:43:00
大家说一下，你们的夹心饼干的“心”是怎么做的？我的是用起酥油，棕油，砂糖，葡萄糖，还有就是香精，但是发现味道不理想还有就是价位有点高啦，哪位知道怎么改进一下？多交流！...
发帖时间：2007/12/14 14:47:00
vmfgds您好！我想了解一下棕油、椰子油、起酥油、奶油（天然黄油、白脱油腔）、稀奶油、人造奶油、黄油的区别及使用方法，您可以在这给我简单介绍一下吗？顺便跟论坛上的其他朋友一块分享，谢谢！...
发帖时间：2008/8/1 14:36:00
我公司生产的一元小脆筒市场反映抗融性差，添加剂是在某公司购买的，请问各位需要怎样做才能有所改善呢？大体配方是：白糖150，葡萄糖浆75，奶粉35，起酥油45，麦芽糊精50，稳定剂6...
发帖时间：2008/11/3 10:28:00
四、产品相关标准GB2716-2005《食用植物油卫生标准》；GB15196-2003《人造奶油卫生标准》；GB17402-2003《食用氢化油卫生标准》；LS/T3217-1987《人造奶油(人造黄油)》；LS/T3218-1992《起酥油》；备案有效的企业标准。[align=...
发帖时间：2004/7/15 14:47:00
米粉面包的制法将30%生米粉与70%小麦粉混合，加酵母3%、砂糖5%、食盐1.8%、a-淀粉酶120SKB及适量的水。用调粉机低速混合3min、高速混合2min后，加起酥油4%，再低速混合3min、高速混合9min，得面包面团。接着发酵150min。整型后，在温度为38℃、湿度为...
发帖时间：2005/7/29 14:19:00
[quote][B]以下是引用[I]feixue_luo[/I]在2005-5-1613:27:00的发言：[/B][BR]目前正在挑选人造奶油和起酥油等烘焙油脂的香精我在广州各位有什么建议马？[/QUOTE]奶味的，耐高温的，新开发的产品，质量不错，要吗？已经有油脂公司在使用了...
发帖时间：2007/3/15 22:56:00
苏打饼干配方(国内某知名大企业的）：1、高筋粉：300kg2、起酥油：40kg3、食用盐：4kg4、活性干酵母：1kg5、调味料0.5kg以上配方供大家交流学习，如果原厂家看到请见谅，因为苏打饼干只有配方没有给合工艺和设备是做不出同样的产品的。...
发帖时间：2009/6/5 20:45:00
如题，油炸出的玉米花油炸后不酥，稍有点硬，颜色有点黑，如何才能增酥，增白？在网上看到，有的增酥用起酥油，增白使用使用白色素（增白剂），不知道能否改变？另外用量怎么样？在此先谢谢各位大侠！讨论问题可加QQ362355515。...
发帖时间：2009/6/6 8:22:00
请问膨化后油炸的玉米花不酥，颜色发黑，如何才能变白？如题，膨化后的玉米花油炸后不酥，稍有点硬，颜色有点黑，如何才能增酥，增白？在网上看到，有的增酥用起酥油，增白使用使用白色素（增白剂），不知道能否改变？另外用量怎么样？在此先谢谢各位大侠！讨论问题可加QQ362355515。...
