发帖时间:2004/5/17 17:08:00
星巴克没有选择广州,至少至今还没有选择,这是意料之中的事情。曾经在广州策划过一个“咖啡文化节”的艺术界人士舒勇说,广州人缺乏对咖啡文化的认识,对咖啡并不理解。其实咖啡无论是在广州还是在北京、上海,乃至全国各地,都是以“外来文化”的姿态出现的,我们马上就想到了茶文化,这才是中国人...
发帖时间:2005/10/13 17:36:00
本质和结构食品香精是多种发香原料和溶剂的调合物;通常一个香精所含原料约30~40种.发香原料多是有机化学合成和天然提炼而成的.常用的发香原料约400种,偶用的约200种,而每种原料多有再分级别和纯度的情况.这样便形成了可使用的香原料超过千种之多.调香师须以精良的设备和精湛的工艺技...
发帖时间:2006/9/25 14:22:00
发布时间:2006-09-1511:02在欧洲,巧克力被称做“甜蜜梦幻”。时尚男孩在情人节送给女友的往往不是玫瑰,而是个性十足的香醇巧克力。既高雅、浪漫,又有“红豆生南国”般的文化内涵。洛阳女孩刘静从中受到启示,她独创北京首家“爱情巧克力DIY吧”,引得情侣们怦然心动。不仅数以万...
发帖时间:2007/2/3 17:03:00
目前,在新开发上市的烘焙食品原料中,最受欢迎和得到广泛应用的是植脂鲜奶油。时下正风靡全国各地市场,倍受消费者青睐,在大商场、超市、面包店、西饼屋现做、现卖的各种生日蛋糕、宴会蛋糕、喜庆蛋糕等就是用植脂鲜奶油进行艺术装饰的。糕点新一族——植脂鲜奶油蛋糕正在逐渐摆上寻常百姓的餐桌,植...
发帖时间:2009/6/11 16:56:00
(转载的)一、淀粉类 1、玉米淀粉CornStarch 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用...