发帖时间：2004/6/28 11:58:00
海蛎煎海蛎煎选用海蛎中的上品“珠蚝”为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时，以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料，方能达到香脆细腻、美味可口之功效。...
发帖时间：2007/3/18 9:47:00
可以加酱油啊，但不一定是深色的酱油，如白酱油或生抽等，而且添加量要适当，没有一个确定的量，要根据你的其他配料的添加，确定酱油的添加量的。或则蚝油等也是很好的选择。...
发帖时间：2009/6/25 14:20:00
五杯排骨参考五杯鸭的做法了，配料减少了分量。排骨400克，切成小块，过油，待用。加入一份（25ML）酱油、一份蚝油、一份白醋、一份糖、一份白酒、两份清水，和排骨一起小火焖至肉软汁收就可以了。...
发帖时间：2013/5/5 18:27:23
原料：鸡蛋、香葱。调味料：盐、鸡精、蚝油。做法：1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀。2、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）。3、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）。...
发帖时间：2006/7/26 9:43:00
“香糟鹅肥肝”具有以下特点：糟制品可存放很久，有利于鹅肥肝的贮藏、运输和销售时间的延长；成品中含有天然香料，加之有一定的酒精度，又有糟制、陈酿的过程，不但去掉了不良的气味，而且有单纯加香或简单加料酒难以产生的柔和香气；糟制本身含有发酵过程，有发酵的风味出现，而动物肝发酵属于蛋白质...
发帖时间：2013/1/18 16:31:13
原料：杏鲍菇芝麻调料：红酒蚝油糖鸡精做法：1.杏鲍菇洗干净用刮皮器刮成薄片一大盘，一定要用刮得，这样出来口感非常好； 2.蚝油两大勺，再加适量糖两小勺，鸡精适量，兑入红酒75ml左右； 5.热锅凉油下入杏鲍菇； 6.翻炒直至两面焦黄；7.等到吐水后加入碗汁； 8.等到汤汁...
发帖时间：2013/1/29 17:14:54
铁板生蚝看上去简单，在铁板烧上制作时却颇为费时，为的是使其口感更鲜美，柔软中有着隐约的弹性，就十分考究大厨的技术了。对火候的掌握，少一分则肉质太水了，多一分肉就软了。烤制时，用干白来调节气味，掩去了那略微的腥涩，剩下来的就是软滑与清香。出炉时，大厨还调有酸甜的调汁，用以丰富蚝...
发帖时间：2008/11/1 19:33:00
五、马蹄马蹄并非是马的蹄子，而是一种多年生的草本植物，学名荸荠，市场上卖的一般分干、湿两种，干的叫马蹄(湿的叫地栗)。鲜食、煮食、配菜或加工成淀粉再用皆可，因其形状扁圆，表面光滑，多为赤褐色或黑褐色，极像马蹄，故而得名。 六、虾油、蚝油虾油、蚝油实际上并不是油。真正的虾油是利用...
发帖时间：2006/7/29 11:40:00
甜味剂甜度甜味稳定性安全性应用范围安塞蜜（AK糖）acesulfame50味质较好，但不如阿斯巴甜高较高酵母糖、餐桌调料、糕点、糖果、饮料三氯蔗糖sucralose600纯正，与蔗糖十分相似高高调味乳、食品、饮料、醋、酱油、蚝油[align=right][color=#00006...
发帖时间：2012/12/17 10:01:03
[size=4]1．排骨切小块洗净，用盐、鸡精、料酒腌制15分钟，裹上生粉；2．炒锅倒油，烧至七成热，放入排骨炸熟捞出；3．蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调好兑成汁；4．锅留底油，把调好的汁倒入锅中烧开，放入炸好的排骨煮到收汁即可出锅；5．喜欢的话可以洒少许芝麻。[/size][...
