发帖时间：2005/8/23 15:57:00
这种产品没什么,市场上太多了,估计里面原料臭味很重,感觉添加香精很重的,所以你们能免费提供,香精赚足了吧....
发帖时间：2007/4/10 17:15:00
有一种雪糕的配方是用淀粉糖化的料做的请问有会的吗?(注:不是用有臭味的淀粉酶做的,有异味.是用低温糖化酶做的没有异味.)请问有会的吗?...
发帖时间：2007/7/3 14:40:00
应该是微生物吧，我前几天把做完实验剩余的酸奶倒在三角瓶里，放在8度冰箱，一个星期后，上部酸奶变浅红色，打开瓶盖还能闻到臭味。...
发帖时间：2005/4/24 13:38:00
目前很多软糖都是用卡拉胶等胶体再加上香精和色素蔗醣制作而成，其营养机价值很低，如用含矿物质丰富的海带来制作软糖，其价值就高了，可不知其色泽和臭味怎么处理？...
发帖时间：2005/10/9 16:30:00
看过一些资料药材中苦味可根据具体物质进行具体对待，研究时遇到过药材中具有柠碱、或着柚皮苷，工业上主要是采取树脂脱苦的，酶法、包埋这些也都有报道至于臭味就不知怎么办了[em01][em01][em01]...
发帖时间：2006/5/15 11:46:00
作的花生奶，大概在四五天之后出现问题：产品为：奶，5%花生5%，浸泡好磨浆其他没有什么在上市四五天后，有个别产品出现沉淀，坏包现象！有臭味！微生物检测合格。请教大家有何建议！...
发帖时间：2004/12/14 11:17:00
谢谢howru的回复！你的图片很好玩，呵呵。我会很认真的参考你的意见和建议的。[quote]大凡胶原蛋白等物质在酶解后易产生恶臭味，（具有美容、保健作用的胶原蛋白一般都有极不受欢迎的恶臭味，这种特性限制了胶原蛋白作为食品添加剂的使用），如贵司也存在这种问题，可以与我联系，我可以轻...
发帖时间：2005/4/27 17:50:00
用鲜奶来说成本一点也不高，楼上那位可能是用奶粉用惯了吧？用奶粉总是摆脱不了奶粉的那种臭味，真正要是高端产品的话就全用砂糖，不用代糖口感是最好的，不过以上配方稳定性值得怀疑，而且光用CMC的话口感会不会不好？...
发帖时间：2005/10/10 13:15:00
[quote][B]以下是引用[I]sunflower[/I]在2005-3-3013:55:00的发言：[/B]中药特别苦，不知道大家能够用什么方法去除还有的是臭味，怎么去除和掩盖呢？请大家帮忙[/QUOTE]做成软胶囊！一粒一粒的吃！与就味觉完全隔离这是最好的方法！也是常用的...
发帖时间：2005/10/17 15:23:00
添加酵母抽提物啊！酵母抽提物的性能特点1、纯天然、富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸；2、味道鲜美、香气浓郁、肉质醇厚感强3、耐高温，高温条件下可赋予食品更好的风味。4、增强鲜味、掩盖异味、异臭5、掩盖腥味、增强醇厚感，平衡口感、减弱刺入臭味、缓和酸味...
