发帖时间：2005/11/16 16:11:00
一、膨化食品调味与调香（一）膨化食品调味方式膨化食品的调味一般分为底料加味、表面调香着味和成品调味三种。就每种产品而言，有的用其中一种，有的同时用几种。1、底料加味。在配料时将调味料一起加入混合，主要是增加产品的底味。2、表面调香着味。在油炸之前以喷淋的方式将调味水附着在膨化食品...
发帖时间：2007/3/29 10:12:00
本人想加工一种动物蛋白,需要膨化后增加吸收和消化率,但是水平有限,请教各位专家,可有方法?一是加工工艺,二是怎么给食品增加色彩?...
发帖时间：2008/3/23 13:38:00
我主要做膨化的如香蕉酥一类食品，配方和工艺都有，但我想开发几种新的口味，不知道有哪些开发的种类，请教大家了...
发帖时间：2010/7/19 14:39:00
1范围本标准规定了膨化食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法．本标准适用于以谷物、豆类、薯类为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等膨化工艺制成的具有一定膨化度的一类酥脆食品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的...
发帖时间：2006/7/3 11:27:00
讨论影响膨化食品的因素!...
发帖时间：2007/4/8 9:45:00
膨化食品中黑色素是如何应用的？急！...
发帖时间：2006/8/8 11:14:00
[UserCP=500]不同类型含纤维、淀粉之类的谷物进行膨化后，都能制造松脆香酥的食品，深受群众欢迎。为了寻求肉食加工副产品——肉皮的有效利用，增加肉食品种花样，提高肉皮风味和适口性，用新鲜猪皮作了机械膨化试验，然后做成各种菜肴，效果良好，为进一步开拓肉食副产品——肉皮的利用打...
发帖时间：2005/6/28 23:47:00
这种用玉米为原料的膨化食品加工工艺特别适用加工糯米饼生产。其工艺流程包括原料玉米去皮———浸泡4小时———沥干半小时———磨粉粒度在80～100目———添加营养素及辅料———搅拌———加水煮半小时，含水量在60％———冷却挤出———在温度47～50摄氏度之间模压成型，水分控制在6...
发帖时间：2006/7/15 16:26:00
目前风靡日本\韩国的黑色膨化食品.如果在中国开发的话.大家希望,开发出:[1]什么口感?(A较甜\B甜\C微甜\D不甜E传统味\F水果味\G海鲜味H咸\Y微咸\J香辣)[2]什么形状?(K圆柱\L条状\M片状\N图形状)[3]什么包装?(O透明\P不透明)[4]适合的人群?(Q儿...
发帖时间：2004/12/7 16:46:00
膨化食品怎么调味，请高手指教（火）“十分火急”谢谢指教...
