发帖时间：2004/7/27 16:09:00
具体我没有做过腌制食品,不过借鉴我做其他产品的经验,你可以在原料前处理的时候适当用硫,做食品的关键是把握一些细节,工艺的大方向基本都是一样的...
发帖时间：2004/7/26 17:23:00
现在国家标准很严格也很多,但在实际生产中真正做得规范的很少.腌制食品也可以使用二氧化硫,但要做到成品中二氧化硫含量少就得在工艺的细节上面下工夫,...
发帖时间：2004/7/26 15:28:00
在腌制食品（酸箩卜、酸山楂、酸李果）中碰到，根据卫生部发布的GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》，作还原漂白和抗氧化的二氧化硫及亚硫酸盐的残留量不得超过0.05%（以二氧化硫计）。问题是产品要按标准生产的话，味道和保质期实在无法让消费者和销售商接受，原来鲜亮的颜色、脆...
发帖时间：2004/5/14 10:54:00
每年冬季，北方居民爱腌制过冬白菜。但据食品专家检测化验，蔬菜和鱼、肉在腌制过程中产生一种叫亚硝酸盐的物质，对身体十分有害。常吃腌制食品可引发胃肠炎症，多吃可引起消化系统癌症。 为了阻断腌制食品产生有害物质，专家研究发现，在腌制食品时，加入维生素C和苯甲酸就可阻断亚硝酸盐的形成。...
发帖时间：2004/5/12 15:15:00
日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人对食物消毒存在种种误区：误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了错因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本...
发帖时间：2004/5/12 10:34:00
我们在生活中常常可以见到这样的现象，相同年龄和相同工作环境的人，从外表上看可以相差十岁甚至更多。有些人有未老先衰的现象。这种未老先衰的现象是由多种原因造成的，其中常吃某些易催人早衰的物质是一个重要原因。 1.含铅食品。 铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低...
发帖时间：2004/5/12 10:17:00
含铅食品：铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5－羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄入铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。 腌制食品：在腌制鱼、肉、菜等食...
发帖时间：2004/5/9 17:13:00
几乎每个人都感受到癌症的威胁。因为全世界每年饮癌症死亡的人数高达630万人，而我国每年饮癌症死亡的人数已达130万人，并且癌症患者每年以3%的速度递增，相当于每200个家庭中就有1个家庭受到癌症的折磨。 如何预防、治疗癌症成为人们日益关心的问题，世界卫生组织更是早在80年代...
