发帖时间：2006/10/23 14:32:00
一、原料：鸡腿肉、专用调料、酱油、料酒或50度左右的白酒、食盐、发面饼、油辣椒面、洋葱丝、绿生菜、番茄酱、甜面酱。二、配方：鸡腿肉：32—40斤调料：一袋（专用）酱油：60—80毫升料酒：75—90毫升（或50度左右的白酒）食盐：适量三、腌制方法：1．鸡腿肉40斤清洗干净，滤去多...
发帖时间：2009/9/25 12:00:00
腌制自古以来，肉类腌制就是肉的一种防腐贮藏方法，公元前3000多年，就开始用食盐保藏肉类和鱼类，至今肉类腌制仍普遍使用，但今天的腌制目的已从单纯的防腐保藏，发展到主要为了改善风味和颜色，以提高肉的品质。用食盐或以食盐为主，并添加硝酸钠（或钾）、蔗糖和香辛料等腌制材料处理肉类的过程...
发帖时间：2007/12/16 23:53:00
自己制作咸鸭蛋？咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，...
发帖时间：2004/7/26 16:39:00
黄瓜酱腌菜巧腌制一、酱黄瓜的腌制：把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片。条、块等形状，用清水浸泡，使其减少咸度，口味咸淡适口即可。将腌黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴干1天后，装人缝好的白粗布口袋内，放人甜面酱缸内，先放入次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，再放入好面...
发帖时间：2006/7/24 10:11:00
[UseMoney=2]5．加工工艺：5．1．原料肉的选择：经检验合格的去皮鸭胸肉放在解冻室的不锈钢钢板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。要求每块鸭胸肉100—150g。 5．2．注射液的配制：配方：（以100kg鸭肉计，注射量50％）食盐3kg、白砂糖2kg、味精1kg、复合...
发帖时间：2006/7/10 19:14:00
蔬菜加工的各种方法蔬菜加工不仅可以延长贮藏期，有利于保存运输，调剂蔬菜的淡旺季做到周年均衡供应，还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。因此，国际上蔬菜加工品的数量和需求不断上升。当今世界上蔬菜加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。其加工...
发帖时间：2006/7/30 9:19:00
一、蛋清香肠 以鸡蛋清、猪瘦肉为主要原料制成的蛋清香肠，外观红润而有光泽，风味浓郁，营养丰富，是市场畅销的佳品。 1、原料配方猪瘦肉100kg，蛋清10kg，白糖1.5kg，胡椒面100g，味精100g，精盐2kg，面粉3kg，淀粉3kg，硝酸钠50g。 2、制作方法（1）...
发帖时间：2006/8/2 9:11:00
[UserCP=150]又称脆皮乳猪，是广东传统风味名吃。①配料标准：主料：小乳猪一只。辅料：食盐75克，干酱50克，白糖150克，南味豆腐乳50克，芝麻酱25克，五香料7．5克，葱、蒜、麦芽糖各少许。②加工方法：选料整理：选用重量5～6公斤、皮薄、躯体丰满的小猪，按常法进行宰杀...
发帖时间：2006/7/5 13:27:00
HACCP管理方法学习重点：食品良好生产规范和HACCP管理方法的概念、意义、内容。基本概念：食品良好生产规范（GMP）：是为保障食品安全、质量合格而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。危害分析关键控制点（HACCP）：为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生，应...
发帖时间：2017/5/15 13:56:38
端午节海鸭蛋预定中……一．公司介绍：威海双岛湾食品有限公司致力于为百姓提供高品质有机食品，公司的主要产品为初蛋、双黄蛋、蛋黄、臭蛋、标准海鸭蛋。公司下设海鸭养殖合作社，合作社现有成员12户，天然放养海鸭4万多只，海滩养殖面积20万亩之多，海鸭蛋为自然中求取，无任何激素、色素和添加...
