发帖时间：2009/9/29 15:38:00
食品安全、生产速度、劳动力成本、产品稳定性，这些都是在开发新产品过程中最需要考虑的因素，这几个因素甚至比产品的口味、香味和外观形象更重要。2`2q#{6]-j&}9Z-Y;R6a*v3@香肠是很特殊的产品，因为它必须采用天然原料的肠衣，目前最常用的是胶原质肠衣。对于香肠加...
发帖时间：2006/7/16 18:45:00
哈尔滨红肠
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发帖时间：2010/4/3 19:21:00
怎么才可以使烤肠在冷库存放不出水，不散。谢谢指导...
发帖时间：2006/8/2 9:14:00
[Point=400]低温火腿肠。火腿肠是根据西式肠类的工艺特点，结合我国人民食用习惯的一种肠类制品，各地均有生产，品牌多种多样，加工过程大同小异。现以金城火腿肠为例，介绍如下。①配料标准：主料：猪瘦肉50公斤。辅料：淀粉4公斤，大豆蛋白粉250克，增稠剂1公斤（加3倍热水溶化）...
发帖时间：2006/8/8 11:18:00
天津市食品公司第二加工厂生产的火腿肠，表皮呈深红色，有皱纹，鲜艳美观，味道清香，深爱广大消费者欢迎。1981年被评为商业部优质产品。[UseMoney=5]原料配方猪肉100公斤白糖1公斤胡椒面0.2公斤味精0.2公斤玉米粉10公斤亚硝酸钠10克精盐3公斤制作方法1.原料整理、腌...
发帖时间：2009/11/23 13:05:00
长啥肠子吃啥菜1983年，我们去美国时,正遇国内副食品供应紧张，许多地区一年才发半公斤至l公斤鸡蛋票。到美国一看，鸡蛋、鸡腿到处都是，那是最便宜的食品。 在美国，一般肉类都不贵，而大部分蔬菜不便宜，刚好，大家可以“开洋荤”了。 但是，一两个月下来，开荤厉害的人有反应了...
发帖时间：2005/10/26 22:06:00
请问净水大肠菌群的测定，直接吸10ML加入10ML双料乳糖胆盐中，1ML、0.1ML分别加入到5ML单料乳糖胆盐中，这样做对吗？不对请指正。...
发帖时间：2006/11/21 13:58:00
我用乳糖胆盐做的大肠菌群的检测和几次复检的结果都是一样的-不合格,但是权威部门检测却是合格的,请问这是怎么回事呀...
发帖时间：2006/11/27 20:20:00
1.配方（单位：kg)猪精肉30肥膘20淀粉0.015大茴香粉0.1食盐2.75味精0.05蒜1胡椒粉0.12.加工工艺腌渍。绞碎。斩拌。灌肠后烘烤。熟制。冷却即为成品。...
发帖时间：2008/1/17 16:46:00
请教各位大侠:热狗中的填充物采用马铃暑粉\大豆分离蛋白有什么区别吗?什么情况会导致肠衣与肉脱离?...
