发帖时间：2009/8/7 16:42:00
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。2009年6月1日施行的《中华人民共和国食品安全法》中的定义。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂...
发帖时间：2010/4/22 21:34:00
请各位高手指点，我想让肉制品膨胀用什么东西呢？...
发帖时间：2014/2/16 18:04:22
听说紫苏水可以去狐狸肉臭味，用过的大侠介绍下...
发帖时间：2017/4/20 10:26:41
肉食加工厂的原料肉质量的好坏直接影响到产品出品率的高低及产品质量的好坏,关系到工厂效益的高低,因此原料肉的质量鉴别非常重要。以下主要从感官方面介绍冷冻肉、复冻肉和僵尸肉的鉴别方法。品质好的冷冻肉，肉体冻实而坚硬,敲之回音清脆,无化冻现象,其中心温度-15℃左右。其经过高压静电解冻...
发帖时间：2004/10/23 12:58:00
饺子里掺点什么好呢？我的饺子卖1.5元/笼，毛利5毛。如今鲜肉10元/斤。你说一笼饺子，要放几两肉，还是掺点什么东西吧。...
发帖时间：2008/10/28 7:34:00
1、肉的腐败变质及对人体的影响肉中含有丰富的营养物质，但是不宜久存，在常温下放置时间过长，就会发生质量变化，最后引起腐败。肉腐败的原因主要是由微生物作用引起变化的结果。据研究，每平方厘米内的微生物数量达到五千万个时，肉的表面便产生明显的发粘，并能嗅到腐败的气味。肉内的微生物是在畜...
发帖时间：2006/8/1 14:16:00
各位论坛会员与客人：大家好！中国食品论坛成立已有两年历史。经过两年发展、经过各位朋友的共同奉献与付出，论坛今天已细分为众多版块，吸引了一部分好学上进的有识之士，可以说是小有成绩。我仅代表中国食品论坛肉制品版块感谢各位会员的支持与付出。时代在发展，论坛同样需要进步。逆水行舟，不进则...
发帖时间：2008/1/23 19:56:00
【求助】午餐肉工艺我公司想生产，想请问各位：午餐肉的加工工艺及配料？请大家提供帮助与可以参考的资料。谢谢！...
发帖时间：2011/7/22 17:20:54
请有经验的各位朋友，厂家，告诉我做肉制品加工都需要什么设备，全套的。加工种类广泛。各种肉制品的口味，工序。谢谢大家了！...
发帖时间：2014/5/28 16:00:39
有那位老师知道台湾的xo酱烤牛肉粒和烤牛肉片的工艺，在此请教。也可以用其他的酱卤产品或西式产品配方进行交换。谢谢！...
