发帖时间：2010/6/13 16:16:00
有的人食用过多的糖和脂肪，使机体产生大量乳酸、丙酮酸等酸性物质，导致血液中酸毒素过多，头发渐渐就会枯黄且在发梢分叉。这时就应多吃含碘、钙丰富的海带、紫菜、豆类、牛奶、绿叶蔬菜、水果等，以及含铁质较多的动物肝脏、瘦肉、蛋类等食物，以抑制血液中的酸性物质，保持机体的酸碱平衡，从而...
发帖时间：2004/5/17 17:49:00
豆腐乳一经制成，营养成分最显著和变化是合成了大量维生素B12。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而可引起老年性痴呆。除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆腐制品也可产生大量维生素B12，尤其是豆腐乳含量更高。吃些豆腐乳，对预防老年性痴呆有积极作...
发帖时间：2004/11/5 9:32:00
TG可以提高肉蛋白的胶联，用起来效果很好的。据我了解，日本的味之素是做TG做的最好的，我曾经作过国产的和味之素的对比，实验室里面，可能效果相差不大，但是用在实际的肉制品的生产中，效果相差较大。说明国产的稳定性有待提高。江南大学好像研究这方面挺多。从生产到应用，可以了解一下。...
发帖时间：2006/2/23 23:39:00
你把冰量控制好就ok了，给你一个建议，每缸按一定的比例冰量加入，因为每缸所能包容的水量是一定的，我也是最近做了很多的研究，从原料肉蛋白质所形成的网络所能包容的水量到所加入的添加剂包容水量等一步一步做实验验证出来的，事实上弹性以及脆度比以前有很大的提高！这个关于肉丸脆度及弹性的问题...
发帖时间：2006/7/19 9:33:00
欧盟官方公报于3月15日发布第2003／181／EC号欧委会决议，制订了动物源性产品中氯霉素、硝基呋喃及甲孕酮三种禁用药物的最低检测标准。肉、蛋、奶、水产品、蜂蜜中氯霉素为0．3ug／kg，猪肾中甲孕酮为1ug／kg，禽肉、水产品中硝基呋喃代谢物为1ug／kg。检验检疫部门提醒动...
发帖时间：2007/1/26 14:49:00
我公司全面代理波兰总公司RegisLtd.在华销售业务。纯鸡肉粉(chickenmeatextract)，百分之百鸡肉制品，风味中性但持久，经得起高温考验。它是一种水溶性鸡肉蛋白质，更可作为蛋白质原料使用。您可访问波兰总公司网站：www.regis.com.pl我上海公司网站：w...
发帖时间：2007/11/29 8:27:00
粗碎和乳化型肉制品如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、汉堡饼、火腿肠、牛肉肠等。肉的品质往往由于饲养方法的不同而有所波动，使用磷酸盐可校正这种波动，而使肉制品的品质均一，这对肉品制造商和顾客均有好处。胴体在宰后发生的生化反应会不可逆地破坏肌肉蛋白的结构，使肉与自身水分的结合变得松散。...
发帖时间：2009/10/28 15:26:00
肉制品高效增筋保水剂本品主要由新型磷酸盐，复合乳化剂、海生提取物、抗氧化剂等组成，呈白色粉末状，易溶于水。具有效果好、成本低、使用简便等优点，目前已被广大食品厂家所选用。一、产品安全性本品完全符合GB2760的规定，安全可靠。二、能防止肉蛋白质的变性和肉脂肪的变质；改善产品质地，...
发帖时间：2012/11/27 14:17:19
红酒炖牛肉，牛肉蛋白质含量丰富，营养价值很高。另外，红酒是一种营养丰富的饮料，它所含的矿物质较高，而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。由于红酒的酸碱度在ph2至ph2、5之间，跟胃液的酸碱度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，对治疗和预防多种疾病都有作用。...
发帖时间：2008/5/8 0:51:00
提高鱼肉凝胶强度的措施作者：风度文章来源：互联网利用海水产低值小杂鱼加工制作的鱼糜制品，是人们获取鱼肉型食物的重要来源，由于食用方便、味美形好、烹调简单等因素，深受消费者的喜爱。不过，目前鱼糜制品品种单调，制品质量有待提高，极大地限制了鱼糜制品的消费量。为此，国内外研究人员在增加...
