发帖时间：2006/6/22 15:10:00
一般情况下都需要适度的杀菌处理工艺，目的是将产品微生物水平控制到要求的范围内。例如致病菌，无论何种形态/干燥、半干食品、罐藏、冷藏/冷冻等，都不得检出（即食），半成品可能会有所放宽。当然还要具体问题会有不同的处理要求的，例如储存方式、保质期限等。[align=right][col...
发帖时间：2008/2/16 22:03:00
罐头食品安全健康营养方便三大误区妨碍罐头营养国人文章来源：中国消费者报作者：唐夏发布日期：2007-11-2809:50http://www.ccn.com.cn/xbyw/2007-11-28/1196214738d309822.html2006年我国罐头出口228万吨，价值2...
发帖时间：2011/5/7 14:13:00
金针菇营养丰富，口感好，但生产季节性强，自然气温下一般冬季及早春上市，尽管可用空调实行周年生产，但生产成本高，一次性投资大，且生产中病害发生严重。罐藏金针菇质地清爽、脆嫩、风味鲜美，解决了金针菇周年供应的问题。下面介绍一下山东瑞帆关于金针菇罐头加工技术的研究。1原料与方法1.1金...
发帖时间：2007/1/23 14:17:00
概念性的错误。GB/T15091-1995《食品工业基本术语》2.1.11罐藏食品cannedfood将原料或半成品加工处理后装入金属罐、玻璃瓶或软包装容器中，经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，制成的商业无菌食品。同义词：罐头食品。GB8950-1988《罐头厂卫生规范》2.1...
发帖时间：2004/8/16 15:18:00
以下是引用十面埋伏在2004-8-161:08:00的发言：这是一种误导，涨袋与否不能归因于5－8月份的高温，大面积的涨袋只能说明是工艺设计不合理。所有的罐头食品都经过高温天气，你是否见到超市里的罐头（铁罐、玻璃罐、软包装）都涨了吗？基本同意以上说法.不过问题要分开来说明.首先,...
发帖时间：2004/8/19 16:23:00
以下是引用大风大浪在2004-8-1912:34:00的发言：sdzxj,对罐头开发我很有兴趣,希望以后多多交流.欢迎你多来论坛.目前你们有什么新产品开发的计划,说出来,让我多学习学习.我们开发的罐头产品，是将中国一些传统食品工业化生产后采用罐藏技术，比如说麻婆豆腐，我们所启动的...
发帖时间：2004/9/30 10:39:00
茶叶储存的方法[code]<SCRIPTlanguage=javascript>luohongencode(" [color=#006400]喝茶是一种享受，但你会保存茶叶吗？家庭储存茶叶一般用坛藏法、罐藏法、袋藏法、冷藏法、瓶藏法等四种方法。 [B]坛藏...
发帖时间：2005/3/24 14:03:00
1.5.5罐藏食品的腐败变质罐藏食品是将食品原料经一系列处理后，再装入容器，经密封、杀菌而制成的一种特殊形式保藏的食品。一般来说，罐藏食品可保存较长时间而不发生腐败变质。但是，有时由于杀菌不彻底或密封不良，也会遭受微生物的污染而造成罐藏食品的变质。⑴罐藏食品的性质存在于罐藏食品上...
发帖时间：2004/9/23 0:03:00
罐头食品—一言难尽读书时食品工艺讲的最多的是罐藏食品；在国营工厂时生产肉罐头（铁罐装）水果罐头（玻璃瓶装），用梅林牌大部分出口，当时戏言“罐头好吃口难开”；在合资企业生产八宝（易拉罐）内销较多；在外资企业生产软罐头（蒸煮袋、铂袋），现为加拿大客户生产碗装的（表面透明）、可微波的罐...
发帖时间：2007/11/27 16:01:00
第四节罐头密封胶一、注胶目的及要求教学技巧：手拿茶杯，举例茶杯的垫圈。提醒同学们买茶杯时注意，否则，茶水易漫出。目的：增加密封。要求：安全、不与食品反应、价格、牢固稳定、耐杀菌工艺、外观。罐头密封胶固化成膜作为罐藏容器的密封垫料，填充于罐底盖和罐身卷边接缝中间，当经过卷边封口作业...
