发帖时间：2007/11/23 15:06:00
鱼糕机,是一些公司包装后的说法，其实就是绞肉机，打浆机，蒸糕机其实就是蒸箱啦．采肉机是浆鱼肉与鱼骨，鱼刺分离的一种设备．一斤鱼肉做多少鱼糕都可以，主要在于产品本身的品质，鱼肉含量多，口味自然就好，含量少就差了．一般做两斤左右是比较合适的...
发帖时间：2007/11/22 19:00:00
本人做鱼丸配方为：新鲜鱼肉、食盐、味精、太美素A-1、太美素A-2、特香糖A、淀粉、冰。生产工艺为：将新鲜鱼肉用绞肉机绞成肉馅，将绞好的肉放入擂溃机内，加入少量冰，开机擂溃，加入调料和少量的冰块，最后加淀粉及冰，搅拌均匀，再将鱼肉馅用丸子机制成圆球，滤干水分后入库速冻，便得了。请...
发帖时间：2007/10/23 15:24:00
鱼豆腐机是由绞肉机，打浆机（斩拌机），成型机（配泵浦），油炸机组成。口味是由配方决定的...
发帖时间：2007/10/14 15:23:00
以下是引用hexiankeji在2007-9-2811:50:00的发言：基本设备？菜刀？菜板？桌子？盆？绞肉机？对了，还有手套。[em04]我看没问题的,要金笔,[em13][em13][em13][em13]...
发帖时间：2007/10/10 15:48:00
鱼肉蛋白质在低温下能形成凝胶，是由于鱼肉本身所含的谷氨酰胺转胺酶作用结果。不同的鱼类，其谷氨酰胺转胺酶含量不一样，因此当原料品质比较差时，可通过加谷氨酰胺转胺酶提高产品凝胶强度，从而提高产品品质，同时，还可以用谷氨酰胺转胺酶加工虾肉薄片如:将冻虾解冻、去壳、水洗后，在带3mm孔径...
发帖时间：2007/10/2 15:27:00
粗碎和乳化型的熟香肠在西式肉制品中占很大比重。刚刚制成的熟香肠如热狗肠、冷切肠等一般应在冷藏条件下保存，有时带包装有时不包装。影响香肠保存期的因素除了微生物、温度、氧气、光线和干燥等外因，产品本身的性质如pH值、水分活度(aW)和氧化还原电位等也不容忽视。下面针对包装和未包装的熟...
发帖时间：2007/9/29 8:08:00
本人由于和合伙人意见产生分歧,现将JGT-135型自动饺子机带技术光盘,大功率绞肉机,30斤和面机,调陷机,杀菜机,800升冰柜2台,封口机,包装代等.以上设备07.9月初购买几乎全新的,忍痛处理价格1.3万元全套卖,单件买也可以.联系电话13932900493...
发帖时间：2007/9/28 11:50:00
基本设备？菜刀？菜板？桌子？盆？绞肉机？对了，还有手套。[em04]...
发帖时间：2007/9/25 13:19:00
以下是引用阿里山青虎在2005-3-311:07:00的发言：广式腊肠的关键在于外观透亮，红白相间，表面光滑（也有些地方喜欢褶皱）。因此，肉块大小要合适，肥膘要切，用热水洗（这样把油污洗去，肠体透明度好，不可用绞肉机绞，除非刀非常块）。配方里糖多，要加入防止糖结晶的某种添加剂，要...
发帖时间：2007/9/14 10:29:00
牛肉贡丸是一种采用新鲜牛腿肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻的传统肉制品、其风味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。下面介绍一下该产品...
