发帖时间：2008/5/29 12:50:00
红薯制果葡糖浆果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，具有独特风味，是一种重要的甜味剂。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。1、工艺流程：红薯淀粉——调浆——糖化——中和——脱色——过滤——树脂处...
发帖时间：2009/8/18 9:05:00
哈哈加蛋的我做的也好还有2楼的我不同意你的观点啊加糖和糖液也没有很大的分别啊现在的健康理念是低糖食品...
发帖时间：2012/5/22 15:13:31
加酸不一定要在最后一步进行，在酸乳添加进糖液之前影响也不明显。关键是稳定剂、均质效果及杀菌温度、时间这些因素的控制！...
发帖时间：2007/7/16 10:35:00
原料配方白砂糖100公斤淀粉糖浆25公斤柠檬酸0.8公斤水果香油0.14公斤食用色素适量水30公斤左右工艺流程白砂糖和淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品制作方法1.白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和...
发帖时间：2007/7/16 10:39:00
水果糖原料配方白砂糖100公斤淀粉糖浆25公斤柠檬酸0.8公斤水果香油0.14公斤食用色素适量水30公斤左右工艺流程白砂糖和淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品制作方法1.白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬...
发帖时间：2007/7/16 10:47:00
水果糖原料配方白砂糖100公斤淀粉糖浆25公斤柠檬酸0.8公斤水果香油0.14公斤食用色素适量水30公斤左右工艺流程白砂糖和淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品制作方法1.白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬...
发帖时间：2006/9/27 12:12:00
培养箱好像不用灭菌，细心的话，做好的培养皿外套报纸或袋子。定糖没看到无色，是滴过了，先练习快速法明显些；出现黄色或褐色，可能是糖液含有杂质多，可把待测糖液过滤一下（不影响测定结果）再测。另外，试剂纯度也很重要。有时买的葡萄糖（Ar)并不纯，酒石酸甲钠等不见得能用。...
发帖时间：2005/8/14 22:16:00
简单的工艺流程：原材料预处理——护色、硬化——煮糖浆——糖渍——烘干——包装根据唐老鸭的工艺流程，原材料经过预处理后应在1小时内进行护色、硬化处理。硬化剂传统上使用饱和石灰水（氢氧化钙）浸泡，pH值应在11，浸泡1天是不会变质的。然后漂洗至中性，再进行糖煮和糖渍。糖渍温度103～...
发帖时间：2007/2/10 19:37:00
本标准规定了糖水枇杷罐头的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以新鲜、成熟适度的枇杷为原料，经去皮、去核、装罐、加糖液、密封、杀菌制成的糖水枇杷罐头。...
发帖时间：2007/10/30 16:44:00
先用70-80摄氏度的糖液浸40分钟,再在常温下浸12小时.,如果要求在-18摄氏度以下仍然不硬,一般要求总糖度达到40%即可.计算过程免去了,一般来说干豆和糖的比例为1:2.5,应该没问题了....
