发帖时间：2012/5/22 15:13:31
加酸不一定要在最后一步进行，在酸乳添加进糖液之前影响也不明显。关键是稳定剂、均质效果及杀菌温度、时间这些因素的控制！...
发帖时间：2012/5/22 17:17:46
:smoke交流的平台已经存在，希望我们可以在这个平台上为了中国食品的进步贡献自己的一点绵力！！顶了……...
发帖时间：2012/5/23 9:20:10
:P洋奶粉涨价是看准了中国人唯外货才是好产品、唯高价格才是好产品的心理！！国产奶粉的质量进过三聚氰胺之后大大提升了检查力度，不再是之前的标准。负责任的国企的乳制品还是可以值得信任的！如果国人的消费观念不该，那么外国货的价格将会再度攀升！现在洋奶粉在世界范围内的价格就所中国最高了！...
发帖时间：2012/5/23 9:39:36
一、营养成分：牛奶：乳糖为主、80%以上为饱和脂肪酸、完全蛋白质，动物来源；谷物奶粉：葡萄糖、膳食纤维为主，80%以上为不饱和脂肪酸，完全蛋白质，全植物来源；二、安全性牛奶：产业链长，食品安全风险大，有激素、抗生素、病原微生物交叉污染风险，有乳糖不耐症；谷物奶粉：纯植物，产业链短...
发帖时间：2012/5/23 11:24:28
奶精的主要成分包括氢化植物油、酪蛋白酸钠及乳化剂。氢化植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸会大大增加食用者患心血管疾病、糖尿病、老年痴呆的风险，严重的还会导致生育困难和影响儿童生长发育。反式脂肪酸喝到肚里的时候是呈固态的，因为它的溶点很高，所以在体温36.5~37℃的情况下是...
发帖时间：2012/5/27 23:35:52
:smoke你要的是什么操作程序，是乳制品操作程序，还是其他的工艺流程，很多泵、阀、接近开关的标志与状态都一样，每一个程序的控制都不一样，APV做的每一个工厂操作程序都可能不一样！！INTOUCH界面上的英语都可以查到……...
发帖时间：2012/5/27 23:47:02
:smoke这个原因是多方面的，需要一个一个去排除。首先：要确定原料奶是不是含有抗生素，若是有抗奶发酵肯定会受到影响的；其次：是不是只是酸度涨不上去，酸奶的状态怎么样？如果状态也没有的话，可能菌种分布不均，或者原料奶被污染了，也可能是菌种失活了；再次：发酵温度也会影响到发酵速度，...
发帖时间：2012/5/27 23:59:06
:Z2楼的是来打酱油的吧！！浮在表面的一层主要成分是什么？？没文化，真可怕，乳脂肪是牛奶中密度最轻的一种物质，没有经过均值的牛奶脂肪球没有被打碎很容易在放置的过程中上浮。还有用离心机可以讲脂肪球打碎吗？？离心机只不过是把牛奶中的机械杂质分离出去，同时将脂肪与乳蛋白分离开，如果用离...
发帖时间：2012/5/28 0:12:58
:smoke做有良心的企业，做为国民奉献健康、营养、绿色的食品是每一个食品从业人员应该履行的最基本义务！我们不妨反问自己你们平时使用市场上**的食品吗？你们对食品业的现状感到悲凉吗？我们应该倡导健康、绿色、营养而不仅仅是口味、口感、价格、利润！！反式脂肪酸的危害不用再多说，谷物奶...
发帖时间：2012/5/28 0:26:10
关于植脂末和反式脂肪酸的问题，首先我想向大家系统说明一下：中国五千年博大精深的饮食文化，她的饮食文化与烹调技艺是更是世界文明史的一部分。随着科技和生产力的发展，却经历着阵痛，渐渐失去尊严，失去人们的信任。但这段精神苦旅也刺激着中国食品人重新思考当下的作为。 中国速溶咖啡市场老大...
