发帖时间：2004/5/12 16:43:00
夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。专家提醒，要从根本上弥补身体营养上的失衡，夏季进补很重要。 研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富。另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，每100克...
发帖时间：2004/5/14 9:12:00
凉拌菜不仅味美色鲜、清凉爽口，而且营养丰富，故深受人们欢迎。但在食用凉拌菜时应注意卫生。我们知道凉拌菜一般都是用各种蔬菜制做的，而蔬菜在生长过程中很容易被粪肥中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染；另外，为了消灭病虫害，就要给蔬菜喷洒各种农药，可能有部分农药残留。如果用这样不干净的蔬菜做...
发帖时间：2004/5/17 15:07:00
沙湾出名的是姜埋奶———注意，和广州的“姜撞奶”一字之差，吃起来却是同一类东西———姜汁和鲜奶的混合，就凝结成滑、香、辣、甜的古怪甜品———曾有外省朋友吃了吐舌头，一时不能接受。以前以为要到沙湾或者宝墨园才能吃到正宗姜埋奶，最近发现在番禺市桥，“沙湾甜品店”开得如火如荼，而且不...
发帖时间：2004/6/11 11:16:00
菜名：八宝姜米鸭主料：光鸭1只约2000克，糯米300克，半肥瘦肉丁100克，肫丁100克，栗子或莲子丁50克，湿冬菇丁50克，火腿幼丁50克，芫荽、葱花各50克，虾米25克，炸大地鱼幼丁25克。配料：调味料：味精、幼盐少许，甜酱2碟，胡椒油50克。做法：1、糯米洗净用清水浸一个...
发帖时间：2004/9/2 16:36:00
玻璃馄饨主料：鸡小里脊一条约20克。配料：虾仁20克，猪肥膘5克，香菇10克，黄瓜10克，火腿10克，过罗干淀粉10克，鸡蛋1个。调料：葱未5克，葱花1克，姜末1克，植物油5克，清鸡汤25克，香油、精盐、味精、水淀粉各少许。制法：1．将鸡小里脊去筋，等量切成10小段。制作方法同玻...
发帖时间：2005/3/20 15:27:00
在对餐饮店回收顾客吃剩酱料现象的调查采访中，记者发现，回收酱料在一些中小餐饮店普遍存在。同时，一些知情人士透露说，一些饭店中，部分顾客吃剩的菜也会被回收。 据知情人士透露说，在一些饭店，客人所点的菜中，鸡丁、螺类、泡椒类的菜系是最容易被回收的，原因是这些菜不会变形，短期内不会变...
发帖时间：2005/12/7 10:51:00
葡萄酒你所不知六种妙用葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。 当感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调...
发帖时间：2006/6/1 13:36:00
2、蜂糕蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后，内中有较多蜂窝状的小孔，故名蜂糕。红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状，发好的面均匀地兑上碱揉匀，上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料，然后将和好的面上笼蒸，果料在上面，刷一层油，蒸面时用筷子在面上捅几个...
发帖时间：2006/7/15 11:13:00
54.面茶清乾隆年间的诗人杨米人写过北京小吃的《都门竹枝词》内有“才吃茶汤又面茶”之句，可见面茶历史悠久。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、匙，要将面茶一手擎碗，沿着碗边转着喝，非老北京人恐怕无此“吃”的艺术了。为什么要用这种吃法，原来与品尝面茶的风味有关。 面茶用小米面和成稀糊，...
发帖时间：2006/7/28 16:38:00
上海蜜汁小肉、小排、大排、软排的成品为褐色，光泽发亮，卤汁稠浓，容易粘脂，鲜美可口，略带咸味。[Point=100]原料配方原料100公斤盐2公斤酱油3公斤黄酒2公斤白砂糖5公斤味精150克五香粉100克红米粉200克酱色0.5～1公斤制作方法1.原料选择、处理：(1)蜜汁小肉。...
