发帖时间：2004/6/20 23:14:00
硬度不一样！看来你是吃软的了！[em01][em01][em01][em01][em01][em01][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-6-2023:14:05编辑过][/color][/align]
...
发帖时间：2004/11/17 12:49:00
月饼的馅料不能太硬（特别是五仁等月饼），饼皮的硬度通过糖浆和油来调节....
发帖时间：2005/3/28 14:13:00
增加肉铺整体的硬度，主要表现在让肉铺有难于咬碎，咬断的感觉！各位大虾来帮忙啊！！！...
发帖时间：2005/5/17 11:42:00
这样子呀！那么再请教各位，酸度对胶体的软硬度应该会有很大的影响吧？...
发帖时间：2005/7/26 17:28:00
最近，做了一款酸味的软糖~~~但是硬度，韧性不怎么好~~~有哪为达人帮帮~~~~~跪求~~~...
发帖时间：2006/5/20 10:44:00
首先检测水的质量是否合格(硬度),均质和杀菌是否彻底,灌装后检测一下微生物是否和格emailspzwq@126.com...
发帖时间：2007/5/14 16:38:00
在和面和制馅中，需要用到水,请问对水有何要求呢比如说电导率\酸碱度硬度等...
发帖时间：2007/5/15 15:41:00
做馅饼的皮和馅,对用水有何要求呢,比如说电导率\酸碱度硬度一般是用什么水呢?...
发帖时间：2008/4/2 14:25:00
还有哦请问二楼的版主质构仪可以用吗？磨牙棒的硬度会不会超过质构仪的量程？...
发帖时间：2009/2/19 14:22:00
不太明白，花型挤压出来不就行了么？还是说料的硬度把握不好，成型不好？...
