发帖时间：2004/12/6 22:02:00
在盐渍菜中,泡菜的亚硝酸盐的含量是比较低的,我对此很有研究,我做过多年的欧美泡菜,也曾出国参观,如采用乳酸菌发酵,亚硝酸盐含量不到1PPM,要知道4PPM以内就可申请绿色食品了,当然做的不好就会很高....
发帖时间：2004/12/15 7:51:00
山东地区出产一种磷虾，资源多，新鲜时味道很好，但由于蛋白酶活性太高，很快变质，所以现在只有生产盐渍的虾酱，可惜市场数量较小，良好的资源多作为动物饲料浪费了。虽然有一种快速干燥的方法可以灭活虾酶，但是磷虾干燥以后做什么产品，诸位有没有什么高见，请告知。...
发帖时间：2005/2/3 10:28:00
蜜饯鲜果前期需盐渍以使杀青和贮存,后期从盐池捞出后经脱盐工序再糖渍调味应该不会有盐味(某些品种本身需咸味风味),另外用天然添加剂"甘宝"也可修饰盐味(驯盐)效果.lipi0001@163.com[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-...
发帖时间：2005/5/7 14:31:00
1.概述：蔬菜是人们生活中必不可少的食品之一。目前人类种植的蔬菜都是由野生蔬菜培植后被人们选择食用。野生蔬菜则是自然生长的蔬菜，我国人民在漫长的历史过程中认识了野菜，并采摘食用。我国地域辽阔，野生蔬菜资源丰富，品种繁多，人们从古时就采摘食用。后来在灾荒年代或战争年代，野菜更是人们...
发帖时间：2005/6/21 8:24:00
大虾说的可真详细啊 比我知道的要多多了 但还有点疑问请指教这里多提到的碱是做稀粥的的碱还是泛指酸碱的碱为什么夏季焖的次数可少些 冬季可多些为什么用碱水洗刷海森 （这里的海参用盐渍的）...
发帖时间：2006/5/17 17:25:00
[size=4]想做水煮蕨菜,但原料是盐渍的,色泽已经发黑,不是嫩绿,再做染色时染不上.,怎么办?为什么市场买的水煮蕨菜或刺嫩芽色泽鲜绿?和原料有关系吗?希望各位高手指点谜经!因做食品行业时间短,以后还有很多地方请教各位高手!QQ359760374[/size][/size]...
发帖时间：2006/5/19 14:18:00
想做水煮蕨菜,但原料是盐渍的,色泽已经发黑,不是嫩绿,再做染色时染不上.,怎么办?为什么市场买的水煮蕨菜或刺嫩芽色泽鲜绿?和原料有关系吗?希望各位高手指点谜经!因做食品行业时间短,以后还有很多地方请教各位高手!QQ359760374...
发帖时间：2006/10/19 13:04:00
我测的是盐渍菜中的食盐含量，前期是按照标准上做的：称取约10g试样(2.4),精确至0.001g,于250mL锥形瓶中,加入100mL70℃热水，充分振摇,抽提15min。将锥形瓶中的内容物全部转移到200mL容量瓶中,用水稀释至刻度,摇匀。用滤纸过滤,弃去最初部分滤液。...
发帖时间：2006/11/29 11:00:00
本公司主要生产和销售脱水蔬菜.辣椒酱制品.盐渍食品.现在极需此类加工方面的人才,公司极具发展前景,有很好的上升空间.有意者请将个人简历投至jcxmfood@163.com或者拨打0935__7611611欢迎垂询.联系人张先生013993577088李先生013672376513...
发帖时间：2007/8/28 12:17:00
标题销售价格最小起定量发布时间陕西省汉中市供应干椴木香菇￥30.0-75.0/公斤100.0(公斤)今天陕西省汉中市供应干椴木黑木耳￥45.0-65.0/公斤100.0(公斤)今天四川省成都市供应生鲜(未加工)牛肝菌￥35.0-50.0/公斤5.0(公斤)2天前四川省成都市供应生...
