发帖时间：2007/2/10 19:20:00
本标准规定了蘑菇罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以新鲜蘑菇或盐渍蘑菇为原料，经加工制成的蘑菇罐头。...
发帖时间：2007/8/6 10:37:00
我想问一下，用盐渍蘑菇生产蘑菇罐头，预煮的作用是什莫，真空度应控制到多少，我们的做出来的罐头净重差的很多不知道原因在哪，还有酸度的控制怎末控制，哪位能传授一些经验，在下感激不尽，谢谢...
发帖时间：2007/8/8 22:15:00
需要检测谷氨酸含量，现在国内一些调味品企业和盐渍蔬菜企业开始对这项指标进行检测。因为我国5月份出口的蔬菜中谷氨酸严重超标。现在国外推荐使用快速检测方法，值得我们参考使用。...
发帖时间：2008/10/7 11:39:00
转贴:油浸烟熏沙丁鱼罐头加工工艺探讨摘 要】介绍了油浸烟熏沙丁鱼罐头的加工工艺。采用该工艺生产的产品，口感良好，风味独特，营养丰富，具有较好的市场前景。 远东拟沙丁鱼(sardinamelamosticta)富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，加工成具有天然烟熏风味的油浸...
发帖时间：2008/10/14 10:28:00
转贴:油浸烟熏沙丁鱼罐头加工工艺探讨摘 要】介绍了油浸烟熏沙丁鱼罐头的加工工艺。采用该工艺生产的产品，口感良好，风味独特，营养丰富，具有较好的市场前景。 远东拟沙丁鱼(sardinamelamosticta)富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，加工成具有天然烟熏风味的油浸...
发帖时间：2013/6/6 14:25:48
夹层锅普遍适用于食品生产工艺一、质料与设备 质料：从市场上采办通常蚕豆辣酱为主，增加有些辅料。辅料主要有：植物油、芝麻、花生面、番茄酱、白糖、味精、鱼子等。设备：夹层锅、高压灭菌锅、粉碎机、不锈钢盆、电子秤等。 二、出产技术 1.技术流程蒸煮植物油→质料酱加工→辅料（芝麻、...
发帖时间：2008/12/2 11:52:00
一、发证产品范围及申证单元（一）范围本细则所含实施食品生产许可证管理的水产制品是指除干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品以外的所有以水生动植物为主要原料加工而成的产品。申证单元分为5个：水产调味品、水生动物油脂及制品、风味鱼制品、生食水产品、水产深加工品。（二）定义水产调味品是指以鱼...
发帖时间：2004/8/16 15:03:00
现代腌渍食品，有很多是利用低PH值来保存，谁家的甜酸姜芽包装后还要杀菌，这类产品与关头的区别就在于此，在我所接触的这类盐渍菜中，主要的都是乳酸菌的发酵，而且有很多的产品对这类问题几乎可说是无法解决，另外，与原料产出的季节也有很大的关系。...
发帖时间：2004/8/16 20:39:00
以下是引用sdzxj在2004-8-1615:03:00的发言：现代腌渍食品，有很多是利用低PH值来保存，谁家的甜酸姜芽包装后还要杀菌，这类产品与关头的区别就在于此，在我所接触的这类盐渍菜中，主要的都是乳酸菌的发酵，而且有很多的产品对这类问题几乎可说是无法解决，另外，与原料产出的...
发帖时间：2004/11/10 14:27:00
13楼的老兄答的很在理，据我所了解，日本人在腌渍产品如泡菜、盐渍和水煮等产品，崇尚无糖概念，理应用麦芽糖醇，麦芽糖浆加氢还原而得。山梨糖醇有致泻作用，当然麦芽糖醇中不含山梨醇和麦芽糖醇中不含麦芽糖醇很难做到，毕竟有副产物。...
