发帖时间：2007/3/20 10:34:00
油炸会出现萎缩应该是很正常的情况，不仅仅存在于鱼糜制品当中。在猪肉制品当中也一样。你可以试试分两次油炸，第一次低温定型，第二次高温上色，起酥。...
发帖时间：2005/3/9 10:52:00
请各位老大帮我分析低温肉制品加工原材料中哪个可能含有苯甲酸猪肉盐、80%红梅味精、白砂糖、膏体香精、异VcNa、肉桂粉。...
发帖时间：2008/5/14 10:12:00
各位同仁：现行的GB2726肉制品卫生标准是否有些缺陷？]象猪肉丸牛肉丸这些没有适用的条款。其一，不是即食；其二，水分不适用（标准中只有干制品的）。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-5-1410:12:29编辑过][/color...
发帖时间：2007/8/17 11:08:00
我一直做肉制品配方了，对海鲜场研究不是太深，我觉得你这个配方中蛋白太少，鱼肉制品的本身蛋白的性质和禽类、猪肉类是有区别的，你不妨调低水产品的含量，适当加入禽类方面的蛋白，味道加点虾油即可，我觉的这样应该没问题的。...
发帖时间：2010/9/15 8:26:00
放眼看国内近几年肉制品的发展趋势（高低温肉制品，谁与争雄）？低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。到2010年，我国低温肉制品市场容量将达4100多万吨；从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64%，其次是禽肉占20%，牛肉和羊肉产量分别占10%和6%，这一...
发帖时间：2010/9/15 8:36:00
放眼看国内近几年肉制品的发展趋势（高低温肉制品，谁与争雄）？低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。到2010年，我国低温肉制品市场容量将达4100多万吨；从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64%，其次是禽肉占20%，牛肉和羊肉产量分别占10%和6%，这一...
发帖时间：2007/3/16 23:33:00
581GB8850-1988食品添加剂对羟基苯甲酸乙酯582GB8851-1988食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯583GB/T8853-1988番茄冷藏技术584GB/T8867-2001蒜苔简易气调冷藏技术585GB/T8872-1988制粉工业名词术语586GB/T8873-19...
发帖时间：2007/12/25 10:27:00
烟熏液只是其中一部分产品,同时还有SCANGOLD产品可用于肉制品和烘焙制品,用来在催化美拉德反应,产生金黄或褐色自然的烟熏色泽,并改善口感.同时还有用于猪肉和鸡肉的香料产品.产品目前主要针对肉制品行业,感兴趣的大家可以找我交流.李长宏021-68868611-102[align...
发帖时间：2007/5/17 14:03:00
猪肉从去年6000涨到现在的12000，那些猪肉制品没怎么涨，你们想想产品如何做？鱼糜再涨，我也去做不需要鱼糜的鱼丸了........我估计今年鱼糜会涨，但幅度应该在500以内，这是一个洗盘的机会，特别对于大厂来讲。如果大厂控盘能力足够压住，国内鱼糜工厂至少一半要关门。高等级原料...
发帖时间：2009/5/2 13:43:00
一.冷冻食品从类别上分大可以分为四类：1.冷冻农产果蔬产品：如果蔬类冻果汁、速冻草莓、荷仁豆、蒜苗、青豆、胡萝卜、土豆、芦笋、豌豆等；2.冷冻水产类：如冻鱼、虾、蟹、贝等；3.冷冻畜禽肉蛋类：如冻鸡、猪肉、羊肉、蛋等；4.调理食品类：如冻饺子、包子、馄饨、调理蔬菜、调理水产品、鱼...
