发帖时间：2006/7/4 8:15:00
第二节畜、禽肉、鱼类及其制品的卫生及管理学习重点：肉类生产加工、运输及销售的卫生要求；鱼类食品的卫生及管理。基本概念：１．畜肉后熟：牲畜刚刚宰杀后，其肉质呈弱碱性（pＨ7.0~7.4），肌肉中糖原和含磷有机化合物在组织组织酶的作用下，分解为乳酸和游离磷酸，食肉的酸度增加，当pH为...
发帖时间：2006/7/1 23:11:00
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发帖时间：2006/6/30 15:26:00
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发帖时间：2006/6/29 18:57:00
总投资逾3亿元、其中江苏雨润集团注册资金2亿元的河南雨润北徐肉类食品有限公司，昨日上午在漯河市临颍县北徐工业园隆重举行投产仪式。业内有关人士称，作为国内大型肉制品加工企业之一，这次雨润集团真的把屠刀挥舞到了双汇集团的家门口。 昨天，记者在雨润新投产的生猪屠宰车间看到，技术工...
发帖时间：2006/6/22 9:25:00
以下是引用Tiger在2006-6-2121:54:00的发言：“这个是要根据你生产工人的实际来定”是什么意思？能否再具体点！另外我问的是确定消毒频率依据的权威数据或法律法规，这是HACCP中要求的，不知道这一条款吗？我公司消毒1次/20min，实在很难做到。据我所知并没有这样的...
发帖时间：2006/6/20 15:34:00
[color=#0909F7][size=2]从耐高压杀菌包装到纳米技术，食品饮料包装业的新技术层出不穷，发展前景非常乐观。俗话说：“不打无准备之仗。”食品饮料业的包装人员必须做足准备功夫，以掌握这瞬息万变的行业。下文是食品饮料行业的一些最新包装趋势，可能并不全面，但所有信息基于...
发帖时间：2006/6/15 14:25:00
对中国整个肉食品加工行业来说，外资的渗透不会产生太大影响，对市场也形不成威胁，双汇想“嫁”已经不是什么新闻了。 今年3月初，双汇发展的母公司——河南省漯河市双汇实业集团在北京产权交易所以10亿元的价格挂牌整体转让，JP摩根、美国国际集团(AIG)、新加坡淡马锡(Temase...
发帖时间：2006/6/14 14:39:00
相对于高温肉制品而言，低温肉制品具有更好的风味和更高的营养价值。而低温肉制品对加工技术和卫生条件的要求较高，如稍有不慎，便会引发腐败变质。有关专家认为，采用高效的防腐保鲜剂及合理的技术，可以有效提高低温肉制品的卫生质量、延长此类产品的保质期。低温肉制品是肉类产品的发展趋势由于世界...
发帖时间：2006/5/28 16:27:00
我再发一篇类似文章给大家看看吧,这当中有很多值得思考和借鉴的,是讲包装.我们要是觉得全局说起来麻烦,就可以象这篇文章一样,讲一个方面,比如营销市场的趋向,比如技术趋向,比如,下面的包装:我国肉类食品“软包装”的发展及技术我国的肉类总产量自1990年以来一直稳居世界首位，然而我国的...
发帖时间：2006/5/16 14:55:00
植物脂肪粉末简称植脂末，又因为它的组织结构类似奶粉，因此又称植物奶精。它具有良好的亲水性、乳化任、稳定性、速溶性、延展性以及特殊营养性.植脂末是以优质植物油、玉米糖浆、高档乳化剂、抗结剂等为原料采用先进工艺和设备生产的一种高新技术产品。经乳化处理的植脂末，具有良好的溶解性、乳化分...
