发帖时间：2005/12/17 14:41:00
大家腌制烧鸡时一般采用什么腌制比较好啊？是干腌，湿腌，还是混合腌制，注射腌制好？采用什么腌制方法（腌料中含有安全用量的亚硝酸钠），腌出的色泽比较好看，一般腌制时间是多长时间？...
发帖时间：2006/7/18 17:04:00
以下是引用肉食至尊在2006-7-1510:03:00的发言：你烧鸡是整个包装的吧？中间抽不完真空，肯定有气。尝试半只包装行不？应该是工艺问题。据我所知整包装的禽类市场上多的是。[em12]...
发帖时间：2009/3/19 14:15:00
广东好又香烧卤连锁店诚交同行，需望有经验和添加剂的朋友关注交流。本人是研发人员，主要经营烧卤，烧鸭，烤鸭，白切鸡，烧鸡，烤乳猪等产品，请加，QQ649928028[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2009-3-1914:16:22编辑过]...
发帖时间：2012/6/16 10:01:00
从事肉制品深加工13年的经验，在低温肉制品及酱卤肉制品新产品开发方面有成熟工艺配方，例:台湾烤香肠、玉米热狗、烤肠、无淀粉火腿、酱卤猪头肉、猪蹄、扒鸡、烧鸡等产品。...
发帖时间：2013/12/18 14:25:06
■德州扒鸡：全名为德州五香脱骨扒鸡，是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家，产于公元1616年(明万历43年)，世代相传至今。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家**品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便...
发帖时间：2006/9/17 21:34:00
各位大虾你们好：我是一个肉食加工个体户我的专业是做烧鸡由于今年的行情不好买卖特难做我想上水晶货的项目来填补一下但是我对水晶货的配方工艺完全无知跪求各位大虾指导一下在这里先谢谢了！！祝工作顺利！李德君...
发帖时间：2011/5/26 18:31:00
特色产品吗?你可以考虑,到别的地方去偷,也可以到外地去抢.我个人比较喜欢吃的是一锅千年不变的鲁鸭汤里煮出来的鲁鸭,还也可以学以外国的烤鸡(主要是在烧鸡上再刷一层酱料,以好看又有味,还可以给它起个洋名)...
发帖时间：2011/11/30 9:08:16
专业制造1.中型卤煮扒鸡烧鸡的卤煮锅800公斤/锅的装载量。也可根据客户要求制造。可以带降温保温功能，常年供应温热水。开锅速度快联系人赵工，手机137031111520.2真空预冷机。可以使产品快速降温，提高产品质量。3专业制造肉制品加工生产设备。...
发帖时间：2005/6/9 15:59:00
咕老肉：安安的绝活，据说，但却在最后起锅时一句“哎哟，忘记放糖了”结束，呵呵呵，再接再厉吧，下次~[em07]红烧鸡翅：都是红烧的dd，但是咸味高手调出来的东西就是不得不含着口水称赞阿~好吃，就2字儿！今天达到图片上传限制咯，明天再来哦~大家的口水就汹涌的流吧，把键盘湮灭了不关偶...
发帖时间：2006/1/5 14:23:00
(1)自制色素:白绵糖1斤,加入铁锅炒至暗红色,刚转黑时,慢慢加入凉水.边加边熬.加至稀皱状稍过后,继续熬制约5分钟.卤制时,加入老汤中.具体添加量根据当地情.具体况自行实验确定.(2)双倍焦糖色素+红曲红.一般食品添加剂商店都可买到.添加比例:(一般)100焦糖+10红曲红,具...
