发帖时间：2006/1/11 9:30:00
烤肠表面褶皱杀菌后消失如何解决？各位大侠给点建议！食品既要美观，让消费者感观上接受它，还要营养[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-1-1417:02:59编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2012/10/9 9:26:05
烤肠机使用方法 1、打开机器先检查外观，一切无误后，将烤肠机置于牢固平坦的工作台(桌面、柜台)上。插上电源，先打开热狗机上电源开关，指示灯亮，再打开电机开关，滚轴开始平稳转动，然后把温控器的旋钮顺时针方向旋转，将烤肠机旋钮上的温度刻度与面板上的红色三角对准，加温指示灯亮，滚...
发帖时间：2015/7/7 11:56:53
香肠肉糕一、香肠肉糕的特性香肠肉糕是针对肉糜制品结构需要，而研发的一种新型结构性原料。香肠肉糕采用最新工艺技术和专用设备，提取猪肉的凝胶蛋白和弹力蛋白，形成高弹韧性、热可逆的凝胶体，供肉制品厂家备用。香肠肉糕不是肉糜制品的填充物（如薯糕、蛋白肉、组织蛋白等），其主要特性是：补充肉...
发帖时间：2015/2/27 10:11:14
大家做台湾烤肠都用什么色素，比例是多少:)...
发帖时间：2005/7/1 9:34:00
烤肠一上市便赢得市场的青睐，最初的产品以散装货为主，后来经过肉食品厂家不断的探索，针对真空包装类产品，研究成功一套科学有效的二次杀菌工艺技术，不仅使烤肠类产品而且使其他真空系列如烟薰膜类、烤肉类产品保质期延长,运输更为方便，从而推动了近几年肉类食品的飞速发展，现将近来较为多用的烤...
发帖时间：2008/12/29 14:18:00
1.目的：规范生产过程，确保产品质量。2.适用范围：适用于北京小烤肠在的高低温车间的生产加工。3.职责：由肉制品项目公司技术部负责编制《北京小烤肠加工工艺规程》，下发品控部、高低温车间执行4、内容：4.1工艺流程：原料选修与处理→制馅→灌装→熟制→冷却→剪节包装→二次杀菌→冷却→...
发帖时间：2010/4/3 19:21:00
怎么才可以使烤肠在冷库存放不出水，不散。谢谢指导...
发帖时间：2011/7/26 17:30:23
请那位师傅告诉我一下。非常感谢。...
发帖时间：2010/5/17 13:08:00
前几天我在一个做台湾烤肠的客户那里做实验用大豆浓缩蛋白（干基含量70%）直接替代大豆分离蛋白（干基含量90%）发现做出来的烤肠偏软弹性差另外内部组织也很混乱不想分离蛋白做出来的那么均匀而且有的烤肠烤着烤着就爆开了请教坛里的专家这是什么原因多谢指导小弟不胜感激...
发帖时间：2017/3/11 11:52:47
烤肠加入“建杰牌”复合变性淀粉（功能性淀粉）有以下优点：1、可降低生产成本，每加5kg变性淀粉，就可多加0.5-1kg水；2、使烤肠体积增大，产量增多，完全代替醋酸酯和磷酸酯淀粉，而且效果更佳；3、提高产品嫩度，表面光滑，富有弹性，细腻无粗糙感；4、吸收多余的水分和油脂，降低烤肠...
