发帖时间:2017/3/11 11:38:25
利用变性淀粉良好的稠度和低温稳定性,提高制品的抗冻融能力。1).添加变性淀粉的甜品具有良好的稠度和冻融稳定性,制品口感爽滑,具有奶油状组织2).在果酱中添加适当的变性淀粉,可以控制制品的结构和黏度,使制品具有光泽,而且耐热和冷冻加工3).作为脂肪代用品,将其添加于冰淇淋等冷饮甜品...
发帖时间:2017/3/11 11:52:47
烤肠加入“建杰牌”复合变性淀粉(功能性淀粉)有以下优点:1、可降低生产成本,每加5kg变性淀粉,就可多加0.5-1kg水;2、使烤肠体积增大,产量增多,完全代替醋酸酯和磷酸酯淀粉,而且效果更佳;3、提高产品嫩度,表面光滑,富有弹性,细腻无粗糙感;4、吸收多余的水分和油脂,降低烤肠...
发帖时间:2017/3/11 11:59:46
我是做烤肠用的变性淀粉的。需要了联系我我们的功能性淀粉优于市场上的玉米/木薯变性淀粉,同样的变性淀粉要多加0.5-1kg的的水,增加产量,降低成本,可发样试验。...