发帖时间：2017/6/9 11:39:26
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25387[/attachimg]蛋糕品质核心因素：△原辅料匹配合理△风味设计匹配△搅拌流程标准化△面糊比重阈值最佳设定△搅拌设备最佳匹配△最佳模具匹配△烘烤设备最佳匹配△烘烤温度最佳美拉的设定△食品工匠杜德春核心因素...
发帖时间：2004/8/26 12:24:00
我有几个问题想请教大家一下：1、制作普通清蛋糕时，蛋糕中的加水量最多是多少？一般在何时添加呢？2、蛋糕在烘烤后如何解决表面裂口现象？...
发帖时间：2004/9/13 21:52:00
你做出的面糊是不是很稀。你用的是什么样奶油，还有你用的什么样的改良剂你的烘烤时间控制在几分钟，以及你用面粉的面筋值为多少...
发帖时间：2004/11/30 9:15:00
我拿烤炉烤过，没有拿微波炉烤过。烤蛋糕最主要的是打浆，至于烤时的温度要从经验中取得，因为不同的炉、浆料的多少都需要不同的炉温及烘烤时间。[em27]...
发帖时间：2004/12/2 15:05:00
猪肉火腿仍出油原因：1。配料问题：保油成分如：蛋白、淀粉、保油剂等用量是否过少？2。工艺方面：保油成分用的方法是否正确？滚揉、搅拌、折拌效果不好；烘烤时间？...
发帖时间：2004/12/2 15:09:00
烘烤时间过长。烟熏、蒸煮的温度过高。因为我不知道你们的配方工艺及设备，只是凭我的经验分析罢了。可以联系我QQ46352930...
发帖时间：2005/2/16 15:39:00
我觉得辣的香的东西主要是用烘烤过的辣椒里面混合点花椒粉，这样让麻味为辣味提供香而且回味很长久哦！[em02][em02][em02]...
发帖时间：2005/3/4 13:18:00
海绵蛋糕加工工艺1配方鸡蛋：面粉：糖=2：1：1面粉500克加蛋糕油70克，泡打粉少许鸡蛋、糖、面粉打发，铸模，烘烤即可、[em05]...
发帖时间：2005/3/31 9:49:00
请教：阿里山青虎先生：目前出口肉制品共分为几大类？各有什么特点？不同市场各有什么需求？欧盟市场主要需求什么产品？烘烤产品如何介定？谢谢！...
发帖时间：2005/9/7 9:47:00
呵呵是呀我也想知道那么好吃的东东是怎么做出来的!宰杀--处理--香辛料入味--烘烤呵呵是这样的么?[em23][em23][em23]...
