发帖时间：2007/11/27 9:34:00
现在正在研究炸鸡，是类似麦肯炸鸡的做法，外面挂糊，起鳞片的，原味的做的还可以，在这个基础上做五香的，想问一下：五香面是熬成药水来腌制还是直接撒到鸡腿上来腌制？外挂糊上需要加入五香面吗？如果五香面粘在腿上，味道是否会发苦？非常感谢！...
发帖时间：2005/3/26 20:16:00
请教大家，炸鸡表面有的那些颗粒状的效果是怎么做出来的？希望大家赐教，谢谢！~~我的QQ：375948911我的E-mail:sjh-1961@163.com...
发帖时间：2006/2/21 11:27:00
请问油炸的设备需要每次使用后都清洗吗?油塔及输油管呢?我们公司的油是通过输油管从储存库输到油塔再到设备处.有没有一种有效的清洗方法....
发帖时间：2006/5/12 16:36:00
请教各位行家，油炸牛肉干怎样才能延长其保质期，我已经采用真空包装了，还是不行，有时不到一个月就发霉，采用何种包装材料，谢谢！...
发帖时间：2007/4/2 11:00:00
各位前辈们!小弟我打算要设计油炸食品的化验室,第一次设计,希望你们指点或着上传一些图纸参考参考,谢谢.(好象是包括样品室、理化检验、微生物检验)...
发帖时间：2009/8/5 18:54:00
请大家来讨论，分别以土豆，红薯，猪肉，鸡肉为原料，做成口味偏甜，加工工艺及食用方法同台湾烤肠的炸土豆烤肠和烤红薯烤肠产品。...
发帖时间：2013/5/17 15:59:14
主要工艺：煎炸口味：甜食材主料：小麦面粉200克小农鸡蛋4个白糖50克荷兰乳牛乳酪牛奶60克玉米油80克调料：花生油适量盐适量泡打粉3克苏打粉3克嘟嘟油炸麻花的制作步骤1.除面粉外其他材料混合搅在一起2.加入面粉搅成絮状3.和成面团饧十多分钟4.把面团揉光滑，擀成长方形5.用刀切...
发帖时间：2013/7/3 19:03:38
油炸锅里的油垢的危害1减少热利用率，因为那些油垢粘在发热管上，阻隔了热的向外传送。2大大加快了炸油的发黑速度，粘在发热管上的油垢受热碳化变黑，当热透过这些黑色的油垢是带出大量的黑色碳化微粒进入油中。3引起油的酸价和过氧化值升高，这些黑色的油垢在受热时，在发热管附近的油的发生一些化...
发帖时间：2012/11/3 16:11:49
不夸张的说，有些人是一谈油炸食物色变，并且坚决的人为油炸食物就一定是不健康的食品，它在减肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上永远上榜首。 真相：过度油炸可以是健康食品，这不是笑话。 理由：说真相之前，先来看看油炸究竟是怎么一回事：食物被扔在热滚滚的油裡，食物中的水分慢慢煮沸并...
发帖时间：2011/7/25 23:45:13
宝岛轰炸鸡排全国招商火热进行中源自台湾士林美食，公司于2010年自台湾本土引进项目。凭借独特的腌制鸡排配方及制作大鸡排的专业技术，2大主题口味，并依托台湾大师傅与公司成熟的管理，广告，营销，策划及产品研发系统，势必将引发一系列的销售狂潮。轰炸鸡排的特点是：体积超大，外皮酥脆，味道...
