发帖时间：2007/6/18 16:20:00
在油炸花生米生产中，国际上比较常用的方法是湿法脱皮油炸工艺，但产品的松脆度，色泽，保质期受工艺的影响很大，请同行高手进来讨论以下．...
发帖时间：2007/3/1 21:09:00
舒服自由的春节长假结束后，下面这个熟悉的情景估计又要开始大量上演了：一大早，人还在睡梦中，就被闹钟吵醒，然后挣扎了半天才从被窝里出来，利用剩下的时间分秒必争，不吃早饭就冲出家门，或者只是随便啃几片面包，更有甚者，利用等车的间隙，在街边买点鸡蛋灌饼、油条，三下两下就把早餐对付过...
发帖时间：2006/6/10 0:42:00
膨化食品、油炸小食品常识一、膨化食品及油炸小食品的分类 膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式熟化前后体积有明显增加现象的食品。按加工工艺可将其分为四种类型：焙烤型、油脂型、直接挤压型和花色型，如雪...
发帖时间：2006/5/19 17:25:00
油炸花生米中可添加的东西很多?????...
发帖时间：2006/4/10 7:34:00
加我QQ583764970大家一起探讨一下.油炸花生米中可添加的东西很多...
发帖时间：2006/3/3 16:04:00
油炸花生米我也在做关于油色发黑，油粘稠度变大，这是必然的。解决办法：1）花生脱皮后应用清水冲冼，冼去花生表面的胶质及蛋白质，同时还要取去碎粒及脱落的花生胚芽。2）如果油炸前花生有进行处理的话，建议油炸前再设一道甩干工序，甩去多余水份及其它杂质3）油炸过程中要注意所用的盛装花生的筛...
发帖时间：2005/12/23 16:36:00
美国DALLAS集团专业生产一种DALSORB牌食品煎炸油过滤用吸附剂。使用这种吸附剂可以令用过的煎炸油变得澄清，同时降低酸价（游离脂肪酸）、过氧化值、碱性物质、聚合物、重金属、极性物质等等，煎炸车间不再有大量油烟，并保证煎炸食品没有异味。处理后的油如新油一样，完全符合国家煎炸油...
发帖时间：2005/8/5 12:01:00
1.那个著名的“穿过你的黑发的我的手”---海带炖猪蹄。2.我在公司楼下的饭店点过一道菜《母子相会》，菜上来一看，晕！居然是黄豆炒豆芽！3.我点过一个《雪山飞狐》的菜，**！就是炸虾片（白色），上面有几个很小的炸虾皮!不过，西安饭庄的雪山飞狐就好多了，小蝎子炸过后放再炸虾片上4....
发帖时间：2005/5/18 14:09:00
美国人又爱吃花生了——美国是花生生产大国，不过在上世纪90年代，出于对肥胖的恐惧，美国人一度把花生摒弃在自己的餐桌之外。因为他们认为，花生的脂肪含量太高。营养学家们指出，花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。 不过，当花生遭...
发帖时间：2005/1/9 10:37:00
你的油已经不行了，需要更换油脂，炸花生米的时候，温度在多少有很大的关系，色拉油不能用在油炸方面了，他不耐高温，油脂变质的一个重要现象就是发粘，发黑，可能还有哈味，最好使用好的油脂，可以做一下酸价、过氧化值、羰基价等油脂的指标...
