发帖时间：2017/7/29 11:06:27
以下工艺仅供参考：炸鸡排是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售，根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2—3分钟即可。炸鸡排作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投...
发帖时间：2017/7/2 17:41:37
原料用量/KG猪瘦肉40鸡胸肉40肥膘或鸡皮20分离蛋白3胶0.75复合磷酸盐0.85玉米淀粉10木薯变性淀粉10冰水85食盐2.7白糖2.2味精0.9I+G0.08白胡椒0.6复合香辛料（五香粉）0.15鲜大蒜4洋葱2烧肉味油0.5猪味膏0.8乙基麦芽酚0.025亚硝酸钠0.0...
发帖时间：2017/6/16 8:19:37
灌肠制品低温腌制和滚揉的效果有什么区别?对产品的颜色风味和结构方面有什么不同？能赐教一下...
发帖时间：2017/5/16 15:24:27
之前用传统方法干腌牛肉，一斤生牛肉煮成六七两熟牛肉。现在用注射法，卡拉胶，分离蛋白等出品率高了，但是影响产品口感。现在用滚揉法即可提高产品出品率。使用方法简单：方法一：真空连续滚揉2个小时，保鲜静腌36-48小时，即可卤煮。方法二：辅料与水、肉混合均匀，静腌48小时，上下翻动3-...
发帖时间：2016/6/23 7:38:33
酱卤专用保水腌料，不注射不加胶，出品率即可达到：牛肉：90%，猪肉：110%，扒鸡：85%，酱鸭：75%，鸭胸：90%。使用方法简单：方法一：真空连续滚揉2个小时，保鲜静腌36-48小时，即可卤煮。方法二：辅料与水、肉混合均匀，静腌48小时，上下翻动3-4次，即可卤煮。在提高出品...
发帖时间：2016/3/6 14:36:00
由于产业转型，转让肉制品加工设备；绞肉机灌装结扎线，真空拌馅机。夹层锅，注射机，滚揉机等相关设施。克看货定价。联系人；栾总，电话13801330520.010-69400068.13601278949王福斌...
发帖时间：2016/1/14 8:25:05
三天不动荤，说话没精神。随着人们生活水平的提高，酱卤肉、肉丸、肉串、肉排等丰富多样的肉类食品已经成为餐桌上不可缺少的美食。尤其进入夏季，大口吃肉大口喝酒更觉舒适畅快。食以安为先，肉好吃，更要安全。然而，对肉类生产加工销售企业来说，磷酸盐磷酸盐超标一直是困扰整个行业很长时间的一大难...
发帖时间：2015/12/7 11:10:42
三天不动荤，说话没精神。随着人们生活水平的提高，酱卤肉、肉丸、肉串、肉排等丰富多样的肉类食品已经成为餐桌上不可缺少的美食。尤其进入夏季，大口吃肉大口喝酒更觉舒适畅快。食以安为先，肉好吃，更要安全。然而，对肉类生产加工销售企业来说，磷酸盐磷酸盐超标一直是困扰整个行业很长时间的一大难...
发帖时间：2015/11/25 13:43:58
三天不动荤，说话没精神。随着人们生活水平的提高，酱卤肉、肉丸、肉串、肉排等丰富多样的肉类食品已经成为餐桌上不可缺少的美食。尤其进入夏季，大口吃肉大口喝酒更觉舒适畅快。食以安为先，肉好吃，更要安全。然而，对肉类生产加工销售企业来说，磷酸盐磷酸盐超标一直是困扰整个行业很长时间的一大难...
发帖时间：2015/9/18 15:37:53
替代亚硝肉食品防褪色护色剂――替代亚硝彻底消除肉制品的褪色王健13901024290食品的颜色是食品给予消费者的第一印象,是产品竞争力的重要组成部分.在肉制品生产过程中,大多数厂家都会加入一定量天然红色素,赋予制品以鲜艳的红色,以刺激消费者的购买欲,提高产品的竞争力.天然红曲红因...
