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happy1314gao
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主题帖:
酱牛肉保水1斤出8量
作者:
happy1314gao
作者相关帖子
发帖时间:
2017/5/16 15:24:27
之前用传统方法干腌牛肉,一斤生牛肉煮成六七两熟牛肉。现在用注射法,卡拉胶,分离蛋白等出品率高了,但是影响产品口感。现在用滚揉法即可提高产品出品率。使用方法简单:方法一:真空连续滚揉2个小时,保鲜静腌36-48小时,即可卤煮。方法二:辅料与水、肉混合均匀,静腌48小时,上下翻动3-...
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