发帖时间：2007/9/16 14:35:00
鸭腿在滚揉烧烤后肉很紧密,没有鸡肉那么膨松很爽口...
发帖时间：2007/10/11 20:53:00
滚揉机有没有小型的，价格一般在多少,研制怎么做？...
发帖时间：2008/1/17 15:14:00
滚揉机最小20升,价格一万多,需注射腌制或浸泡腌制,具体再说...
发帖时间：2008/8/1 17:07:00
你要做什么产品？实验室滚揉机、杀菌机、斩拌机、蒸煮锅等都要吧...
发帖时间：2009/2/20 19:21:00
做低温火腿，原料肉切片成1-2CM后的，在滚揉机中间歇滚揉20/10，总时间12小时，3-4小时后发现，滚揉桶内，有部分肉粘在壁上，无法摔落，滚揉结束后,造成效果差，肉块仍发硬，手指很难掐进肉。温度6-8度磷酸盐c50,淀粉分离蛋白2%卡拉胶0.4%请教各位，有什么办法解决。...
发帖时间：2011/5/2 16:45:00
检查一下保水剂的填加比例及滚揉时的工工工艺参数。蒸煮温度...
发帖时间：2012/1/10 2:13:36
估计实验室注射、滚揉腌制都不行了，可以干腌或者湿腌...
发帖时间：2004/10/29 13:55:00
可以根据具体的工艺进行试验，先将亚硝酸钠溶解到滚揉液中，利用真空滚揉，使肉充分吸收液体，这样亚硝酸钠也通用均匀的分散开来。...
发帖时间：2006/7/18 12:09:00
没有白沫，肉块用嫩化机嫩化，水50，注射蛋白3，滚揉蛋白3，淀粉无。正常滚揉转20停10，运转10小时。周日车间休息，多静置了24小时。...
发帖时间：2009/6/7 12:47:00
有点没明白楼主的意思.是说滚揉用的和注射用的大豆蛋白有什么区别.还是说滚揉和注射用了蛋白以后有什么区别?...
