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作者：diwenshushi 作者相关帖子

发帖时间：2011/5/1 16:31:00

刚刚入行还要向前辈学习啊，我现在做低温肉制品，以后还要多想你请教啊...

主题帖：低温熟食的朋友进来帮忙分析一下

作者：diwenshushi 作者相关帖子

发帖时间：2011/5/8 17:43:00

我是做低温熟食的，高手帮分析一下，做的西式火腿切片滚揉后表面一层白泡沫什么原因，滚肉时间14小时15/15，腌制温度0-4度，加的东西一般的常规加法，煮后全部炸肠。首先有没有可能是，没抽真空或者真空不尽引起，等待回答...

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作者：diwenshushi 作者相关帖子

发帖时间：2012/1/8 3:12:11

很好很强大...

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作者：diwenshushi 作者相关帖子

发帖时间：2012/1/8 3:14:36

我回复我要看...

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作者：diwenshushi 作者相关帖子

发帖时间：2012/1/8 3:17:02

这个也太假了，骗钱把...

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作者：diwenshushi 作者相关帖子

发帖时间：2012/1/8 3:19:49

哎，上当了，是个卖添加剂的，只要做肉食品就没有不知道的...

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作者：diwenshushi 作者相关帖子

发帖时间：2012/1/8 3:25:23

又上当了，这也叫滚揉技术，是常识好吧...

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作者：diwenshushi 作者相关帖子

发帖时间：2012/1/8 3:31:51

似曾看过，再看一遍加深印象吧...

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作者：diwenshushi 作者相关帖子

发帖时间：2012/1/8 3:47:44

没多大作用啊...

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作者：diwenshushi 作者相关帖子

发帖时间：2012/1/8 3:52:31

楼上说的有道理，不懂在那乱叫，不加鸡肉那叫火腿肠啊...