发帖时间：2015/6/6 11:10:45
杜德春烘焙技术研发机构a淀粉酶比较耐热，β淀粉酶比较耐酸。加热到70°时维持15分。β淀粉酶失去活性，a加热到75°是仍进行水解作用，ph值为3.3温度0°溶液中经过15分失去活性。β没有受到多大影响。ph值5.9时，a最适温度为70°，当...
发帖时间：2015/8/29 10:16:58
杜德春烘焙技术研发机构a淀粉酶比较耐热，β淀粉酶比较耐酸。加热到70°时维持15分。β淀粉酶失去活性，a加热到75°是仍进行水解作用，ph值为3.3温度0°溶液中经过15分失去活性。β没有受到多大影响。ph值5.9时，a最适温度为70°，当...
发帖时间：2007/12/4 23:41:00
α-淀粉酶的生产工艺真菌α—淀粉酶生产菌株诱变选育路线图谱出发菌株～米曲霉2197产酶148u/g↓紫外线突变株～米曲霉ZLA16产酶324u/g↓硫酸二乙酯突变株～米曲霉ZLB35产酶416u/g↓钴60γ—射线突变株～米曲霉ZLC06产酶685u/g↓微波突变株～米曲霉ZLD...
发帖时间：2005/1/5 13:18:00
1.维生素C(Vc)100ppm溴酸钾(Kbro3)30ppmɑ-淀粉酶100-150ppm谷朊粉(Roquette)2-3%增白剂600ppm(根据浓度做白度实验)乳化剂(SSL)2‰-3‰2.维生素C(Vc)120ppmADA15-20ppma-淀粉酶100-150ppm谷朊...
发帖时间：2007/5/29 16:12:00
不加淀粉酶是不可能的,要么是淀粉含量少,否则就要加入淀粉酶,糖化酶仅仅是下一步要用的酶,这方面我做过,看你是面向农村市场的,我可以告诉你一种更适合你的热鹏化的料,我曾经做过,效果还可以,如果想具体了解请联系:hns_myg@126.com．...
发帖时间：2004/10/9 15:10:00
做速冻芝麻球产品时，油炸停放一段时间后，会慢慢变硬，为了防止这种情况，使糯米粉的粘性时间延长，在皮中添加α-淀粉酶，是否能达到效果？...
发帖时间：2004/12/29 14:41:00
关于淀粉酶的味道，最好不要品尝，也不要接触到皮肤上。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-12-2914:41:44编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/1/14 21:19:00
在淀粉糖化过程中，有人利用硝酸银来钝化高温淀粉酶测定DE值，我试验了一下，觉得这个方法不可行。...
发帖时间：2005/3/30 21:42:00
以下是引用wzs9190在2004-12-2313:18:00的发言：建议国家制定淀粉酶的标准测定方法。这一块国家还忙不过来，等着吧，目前由于酶的种类很多，酶的活力定义也许多...
发帖时间：2005/4/20 16:59:00
现在进口的黄原胶在110元左右！单甘酯13元！！SSL大约26元。DATEM大约36元。哪位知道进口的葡萄糖氧化酶、戊聚糖酶，淀粉酶、脂肪酶的价位啊！！！...
