发帖时间：2006/1/6 16:22:00
口感发涩的问题一般都是菌种的问题，或者是被污染了，或者是菌种中有特异的蛋白水解酶将蛋白质分解了产生了苦涩味的肽类。...
发帖时间：2006/6/7 12:54:00
本人在研究虾皮时，在其烘干后虾皮的苦涩变强，是原来的3-4倍，针对这个问题应该如何处理？如何掩盖其苦涩味？...
发帖时间：2006/7/7 11:46:00
以下是引用侯少在2006-7-416:08:00的发言：海藻糖能明显抑制茶叶.咖啡等的苦涩味，你可以试试对你的是否有效？！那成本还不如用三氯蔗糖。...
发帖时间：2006/11/28 19:33:00
冰点低,脂肪又多,乳化剂不够.另外做抹茶冰淇淋不建议你采用高脂方案,因为会掩盖抹茶粉特有的清香和涩味...
发帖时间：2007/4/6 14:11:00
发酵时间，抗生素检测，干物质，发酵温度，接种量等有没有异常？涩味来源是多半是乳酸菌产出的副产品。...
发帖时间：2010/5/14 14:14:00
异麦芽酮糖掩盖异味（如水果的酸涩味，中药的苦味，豆腥味，鱼腥味等）效果很好哦。我已有许多客户在使用。如有兴趣，可以和我联系QQ：444643234电话13554137710...
发帖时间：2006/3/8 9:12:00
消泡剂的口感不好，有明显的涩味，而且大都是用在豆制品的。现在用在乳品的消泡剂很少，而且基本上都是液体的，为生产方便，我需要粉末。不知哪里有进口的粉末状消泡剂？多谢！...
发帖时间：2007/8/21 9:11:00
１０楼，亚硝能行吗，开玩笑，在说了尼泊金酯的涩味怎么去，我看乳酸链球菌素也好，其他复配的也好，关键在于你的工艺，管理，配方是不是合理到位，只有结合起来才能达到最佳状态．...
发帖时间：2008/1/18 13:47:00
柠檬酸在酸性饮料中使用可有滑口的感觉,柠檬酸钠可以保持这种感觉的基础上调节酸感.苹果酸在酸性饮料中有收潋感,也就是有轻微的涩味,在不同的产品中使用有不同的效果....
发帖时间：2008/9/19 10:12:00
过离子交换柱，或者用活性碳呀，要分析一下，你的那个涩味的物质怎么样能够分离出来呀，你的量大吗？如果大的话才有价值的，如果太小的也基本上没有用了！我的电话13771082370...
