主题帖：滚揉和注射大豆蛋白的区别

作者：gjfzjkk 作者相关帖子

发帖时间：2008/10/23 22:37:00

请教一个问题，肉制品用的大豆蛋白中，滚揉型的和注射型的，有什么区别；在保水保油性能上有何区别；那位高人给解释解释，拜托，谢谢！...

主题帖：关于产品的注射工艺好坏分析

作者：wujiandaoshi 作者相关帖子

发帖时间：2009/5/20 17:55:00

目前的肉制品产业结构走低端化与同质化，以牛肉为例，我们城市有两家做牛肉的厂家，两家不断的打价格战，导致牛肉原料价格上升，为降低成本，不断的提高出品率。最后的结果是两家的牛肉都死了。产品的注射滚揉工艺导致的后果就是厂家对于市场以及销售两端的不合理竞争。...

主题帖：[求助]各位前辈请讲解一下注射和滚揉的技术

作者：fhxy123 作者相关帖子

发帖时间：2007/10/1 21:26:00

各位前辈请讲解一下注射和滚揉的技术，我在论坛上搜索了一下，没有找到资料，先谢谢了。...

主题帖：怎样能保证卡拉胶在注射产品熟制后不溢出

作者：lf53414068 作者相关帖子

发帖时间：2015/1/15 9:43:23

注射后的原料，在熟制过程中，卡拉胶有溢出的现象。溢出的卡拉胶成果冻状。部分粘附于肉本身，还有一些出现在承装物上。求大神帮忙解决。谢谢。...

主题帖：[求助]牛肉盐水注射的工艺和配方

作者：mf8822 作者相关帖子

发帖时间：2006/10/14 18:27:00

各位兄弟姐妹．有谁知道的啊，我想了解一下这方面的资料（最好详细点）拜托了大家了...

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作者：61207436 作者相关帖子

发帖时间：2006/1/7 21:12:00

注射烘干...

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作者：zhutok 作者相关帖子

发帖时间：2008/1/17 14:47:00

注射一下...

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作者：pxj009 作者相关帖子

发帖时间：2007/1/4 18:22:00

注射保水剂[em01]...

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作者：wgz1319 作者相关帖子

发帖时间：2007/6/20 16:33:00

注射不是造假...

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作者：jhb999 作者相关帖子

发帖时间：2004/10/12 21:23:00

如果不用盐注射呢？...