发帖时间：2012/3/28 14:54:31
根据法国人的研究，香槟中的气泡并不是仅仅用来庆祝的，它真的会提高酒的口味。这些美丽的气泡会将香气从酒杯底部升入表面并以雾化的形式停留在气泡层的上空。这样当你低头准备喝香槟时，鼻子会首先闻到这股香气。气泡之所以会带上香气，是由于香气的分子与香槟酒中的脂肪酸相结合，这种脂肪酸是由发酵...
发帖时间：2012/8/28 13:13:21
1.上酒前，应备齐杯具、餐巾、醒酒器、冰桶等物品，并将酒瓶擦拭干净(特别是瓶口部位)。2.侍者要了解各种酒的最佳饮用温度，并采取升温或降温的方法使用。酒温度适于饮用以满足宾客红酒代理需求：香槟、汽酒在7℃-8℃，白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒在7℃-12℃，红葡萄酒在15℃-20℃，冰酒...
发帖时间：2012/8/31 16:24:17
1.上酒前，应备齐杯具、餐巾、醒酒器、冰桶等物品，并将酒瓶擦拭干净(特别是瓶口部位)。2.侍者要了解各种酒的最佳饮用温度，并采取升温或降温的方法使用。酒温度适于饮用以满足宾客红酒代理需求：香槟、汽酒在7℃-8℃，白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒在7℃-12℃，红葡萄酒在15℃-20℃，冰酒...
发帖时间：2012/9/14 13:54:56
创造年轻人的流行 在澳大利亚布琅兄弟的酒园，几个有创意的庄主建立了一个“葡萄幼稚园”，三四位酿酒专家长期坚守，不断尝试研发新的葡萄品种，并负责调配各种不同的口味，如今小有名气的森娜甜红和莫斯卡托甜白皆诞生于此。两款年轻态的新酒，香气清新，呈现出成熟的夏日浆果风味和自然的葡萄甜度...
发帖时间：2012/10/27 13:47:24
但一般而言，红酒批发商将葡萄酒分为下列五种类型： (1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒(2)气泡酒-香槟 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼诺甜酒 下面，红酒批发商主要介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。 静态葡萄酒：由于静态葡萄酒...
发帖时间：2013/1/15 16:18:21
1、是否酒标漂亮的葡萄酒就是好酒？一般来说，好酒的标签都应该是标示详尽，但标签好看的未必就是好酒。葡萄酒更注重的就是内涵。2、高级别的酒品质一定比低级别的酒品质好吗？理论上是的，但由于很多国家的法规管制有疏密、差异，所以也有例外的。例如：意大利(Italy)的IGI酒是指没有按照...
发帖时间：2005/5/10 22:34:00
有关食品防腐变质的包装技术研究(一)①天然食品防腐剂——乳酸链球菌肽乳酸链球菌肽（Nisin），又称乳酸链球菌素,是从乳酸链球菌（S.lactis）发酵产物中提取的一类多肽化合物，食入胃肠道易被蛋白酶所分解，因而是一种安全的天然食品防腐剂。FAO（世界粮农组织）和WHO（世界卫生...
发帖时间：2005/1/5 20:47:00
15)CLˉ氯离子在配酒用水中存在量多时，会使酒的口味粗糙，还会有明显的咸味。一般配酒用水要求在60ppm以下。16)NO3ˉ洁清的水中很少会有明显硝酸根离子存在，受到生活废水物特别是粪便污染的水才会有较高的N03ˉ’一般不用含有NO3ˉ的水配酒，配酒用水中最高不得超过3ppm。...
发帖时间：2012/6/16 13:11:43
[b]回复[url=#306535]1楼[color=olive]jiudaili7788[/color]的帖子[/url][/b]根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8...
发帖时间：2012/9/1 15:31:01
酒标签常见的内容有以下几项：(1)葡萄品种;(2)葡萄酒名称;(3)收成年份;(4)等级;(5)产区;(6)装瓶者;(7)酒厂名;(8)产酒国名;(9)净含量;(10)酒精浓度;(11)背标 1、葡萄品种 并不是所有葡萄酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等生产国规定一瓶酒中含某种...
