发帖时间：2006/3/25 7:40:00
大家好，谁知道油炸臭豆腐是怎么做的吗？他们说是用专用臭卤水泡豆腐制成的，臭卤水是生物发酵成的，不过在这个季节发酵的话，温度不够，会不会腐败啊，能不能用街上现成卖的臭豆腐，加点培养基做臭卤水呢，然后再把豆腐放进去浸泡...
发帖时间：2006/3/25 7:41:00
大家好，谁知道油炸臭豆腐是怎么做的吗？他们说是用专用臭卤水泡豆腐制成的，臭卤水是生物发酵成的，不过在这个季节发酵的话，温度不够，会不会腐败啊，能不能用街上现成卖的臭豆腐，加点培养基做臭卤水呢，然后再把豆腐放进去浸泡...
发帖时间：2006/6/29 21:02:00
以下是引用shangxinyu在2006-6-2916:20:00的发言：以下是引用fssimon88在2006-6-2120:52:00的发言：我吃的时候用开水泡过鱼片才能吃.哈哈，委员，看来你很不能吃辣哦，但我们四川的菜都以麻辣为主嘛，呵呵！MM是四川人?不是不能吃,是吃了比...
发帖时间：2006/10/27 10:20:00
如何辨别真假鱼翅?正宗鱼翅糯正带脆,吃起来爽脆弹牙感,即平常所说的有嚼头.而假鱼翅较硬,没有脆性,虽然用水泡浸时,晶莹剔透,通透感很强,但不能耐火一煮就烂.另外还有种办法区别真假,即正宗鱼翅很有弹牙性,须用些力气才能将其扯断,而假鱼翅用手轻轻一拉就断了....
发帖时间：2006/10/27 10:58:00
如何辨别真假鱼翅?正宗鱼翅糯正带脆,吃起来爽脆弹牙感,即平常所说的有嚼头.而假鱼翅较硬,没有脆性,虽然用水泡浸时,晶莹剔透,通透感很强,但不能耐火一煮就烂.另外还有种办法区别真假,即正宗鱼翅很有弹牙性,须用些力气才能将其扯断,而假鱼翅用手轻轻一拉就断了....
发帖时间：2007/4/26 23:07:00
我在做一种保健食品，做成片剂，主要成分是一种中药提取物，此片剂溶解于水中后服用，现发现溶于水中后，泡沫很多，特别是用热水，泡沫更多，希望能找到一种食用抑泡剂或抗泡剂，加入片剂中，使溶于水中后不产生泡沫。请各位大侠多多帮忙。...
发帖时间：2007/9/16 8:43:00
我们公司有的时候也出现这种情况,我们采取将肠衣充分用水泡开,洗净表面的腌制盐,灌的过程中在将肠的紧凑一点,然后在注重工艺方面的事情,基本就解决了,不知道我说的对不对,请曹老师指点呵呵[em07][em07][em07]...
发帖时间：2007/12/15 9:30:00
米线和米粉在南方很流行，但是方便米线不是很多，以散装的大米米粉为主。主要是方便性方面不如方便面，有些方便粉丝是可以用开水泡熟，但是口感不是很好，没有大米米粉的咬劲和风味，好像全是用淀粉做的，还有方便粉丝在调料方面也没有方便面那么好和选择。...
发帖时间：2008/2/4 4:13:00
我是做直条米粉，做法是大米浸泡，用粉粹的干性蒸粉做法，成丝后不过水，煮汤很嫩滑爽口，抗拉强度很好，也经得起水泡，泡几天也不会断条，现在遇到的问题是：用在炒的做法上，就是不蓬松，会粘在一起，请师傅指点！！！谢谢了！我的电话：136560770370596－6823577QQ：415...
发帖时间：2008/6/10 0:08:00
我现在做了一个食品小作坊，都是用人工完成，现在想扩大生产量，不知道买什么设备适合？请高手指点？加工流程：大米加水泡3个小时，用打浆机打成浆，然后放入大锅加热搅拌煮熟。大锅加热搅拌煮熟需要什么设备，请各位指点指点。邮箱：bluelab2008@126.comTEL:13714137...
