发帖时间：2007/2/6 12:49:00
已经和楼主沟通了个人认为是掺了氨基酸盐类产品导致盐在酸性条件下恢复成了氨基酸从而蛋白会有一个提升。不知谁有不同见解望一起讨论...
发帖时间：2007/2/6 13:35:00
氨基酸盐到氨基酸还是要差一步的其实如果用凯氏定氮法做检测的话应该不会有这么大的差别了...
发帖时间：2012/4/28 16:57:56
美拉德反应需要两种物质：羰基氨基酸；婴儿乳粉的话氨基酸肯定不能去除，那就试试去乳糖。可以酶法分解消化乳糖。...
发帖时间：2012/10/3 11:35:46
黄酒中含丰富的蛋白质，每升绍兴加饭酒的蛋白质为16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。肽除传统意义上的营养功能外，其生理功能是近年来研究的热点之一。到目前为止，已经发现了几十种具有重要生理功能的生物活性肽，这些肽类...
发帖时间：2004/8/3 10:44:00
一、什么是肽？ 1、肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物。一个氨基酸不能称为肽，也不能合成肽，必须是两个或两个以上氨基酸以肽键相连的化合物。两个氨基酸以肽键相连的化合物称为二肽；三个氨基酸以肽键相连的化合物称为三肽，以次类推，三十四个氨基酸以肽键相连的化合物称为三十四肽...
发帖时间：2005/3/25 20:51:00
以下是引用mayan_tj在2005-3-2323:50:00的发言：呈味反应应该有很多：蛋白质水解出来的肽和氨基酸，氨基酸和糖类的美拉德反应，脂肪分解，肉本身的核苷酸类物质，糖类等均起到作用。呈鲜味:蛋白质水解出来的肽和氨基酸,核苷酸类物质...
发帖时间：2005/12/26 11:18:00
问那位高手知道：何为液态氮？？？？我遇到有客户在其产品（水解动物蛋白粉主要用于鸡精中）提到其产品中的“总氮大于14%，液态氮大于12%”请问其提到的液态氮但是不是氨基酸态氮？我知道氨基酸态氮是指游离的氨基酸含量。液态氮到底是指什么？...
发帖时间：2006/12/6 21:45:00
生命之源：蛋白质蛋白质由氨基酸组成，是构成细胞的必要物质。成长中的儿童需要大量的蛋白质，而成人也需要蛋白质来更新体内的老化细胞。奶酪中所含蛋白质的利用价值相当高，几乎含有全部种类的氨基酸，包括所有的人类必需氨基酸。...
发帖时间：2008/10/30 17:45:00
顶顶。哈哈。我知道瑞年氨基酸。瑞年氨基酸还不错，我吃过的。我高考前有段时间失眠、焦虑，吃不下饭，精力不集中，在校医的建议下，用了一些，改善了许多。现在虽然高考结束了，但因为正长身体，牛奶没继续订，改成吃氨基酸了。...
发帖时间：2004/8/14 20:00:00
怀山药的主要成分有薯蓣皂甙、淀粉(16%)、淀粉酶、碘质、多酚氧化酶、尿囊素、多糖、16种氨基酸、糖蛋白等。...
