发帖时间：2004/10/28 10:26:00
近日作实验，用果胶酶酶解南瓜浆有什么好的检测方法确定南瓜浆中果胶是否酶解得差不多啊那位大哥大姐知道的，望赐教小弟万分的感谢！...
发帖时间：2004/11/21 8:44:00
用的是果胶酶酶解的早向酶解时能很好的过滤,这几天天气变冷实验室没暖气柿子可能受冻了酶解后就过滤不出汁了[em03]...
发帖时间：2005/6/3 15:47:00
果胶还简单，用果胶酶不就去除了吗，榨汁时加还可以提高出汁率，过滤后再加点澄清效果不要太好！...
发帖时间：2005/8/20 18:25:00
我用帝斯曼果胶酶酶解黑莓榨汁，一步法生产澄清汁，酶量加到了0.17%，温度40时间5小时果胶还没分解完，怎么回事？郁闷啊。请高人指点...
发帖时间：2006/2/27 10:29:00
做浊汁时也使用果胶酶，我们用于提高胡萝卜出汁率，用的是诺维信的，效果不错。我们采用的是连续的酶液化技术。...
发帖时间：2008/9/1 2:04:00
在工业化生产果酱的过程中采用热破可以钝化果胶酶，防止果胶水解！如果粘度不够需要加入的变性淀粉或果胶也是有限的！！...
发帖时间：2011/11/2 21:57:46
本人系毕业生，毕业设计为某果汁清凉饮料的复配在长时间查证资料后更加迷糊求高人指点1.用果胶酶酶解增加出汁率活力为3000的果胶酶我加到了0.4%，数据显示继续添加出汁率会提高，可是据我查阅的很多资料，折算成3000活力后的用量基本不超过0.2%，这是为何2.关于清凉饮料的稳定剂，...
发帖时间：2004/11/10 8:56:00
蕃茄的最佳贮藏温度应该在14度左右，这样保存时间最长。贮藏温度过低，虽然里面的果胶酶的活性能降低，但番茄容易受冻；温度过高，酶的活性迅速上升，番茄容易变软，从而容易腐败变质。...
发帖时间：2005/1/31 16:03:00
[quote]以下是引用jacky在2005-1-1817:14:00的发言：百合饮料淀粉沉淀问题小弟的邮箱jacky.zhwei@163.com[em17][em24][em23]在处理百合汁添加果胶酶及淀粉酶，将部分大分子果胶及淀粉转化成可溶性。Email:wangbaiou...
发帖时间：2005/3/5 9:04:00
JA澄清剂个人认为是一种果胶酶，只不过是果胶的含量多少不一样，就跟盐一样，我们平时叫盐，可是俗语叫氯化钠，里面有成份上一样的，里面的比重不一样呀？你加点增稠剂效果会好一些的。...
