发帖时间：2006/3/27 10:28:00
看胭脂虫红酸的含量,如果在50%左右的干粉,一般用0.02%可以获得满意的效果,如果浓度低,相应会增加些用量,不过这在生产实践时均需实验中试确定...
发帖时间：2006/4/5 16:27:00
这种包装参考一下扭结包装糖果。调整参数应该可以达到你要的效果。如大白兔花生扭结糖、徐福记的巧克力扭结糖果等样式。...
发帖时间：2006/5/2 6:00:00
1、乳品均质在乳品企业全都采用均质机吗？2、乳品均质是不是可以使用超声波机（器），有人用过吗？，效果如何？谢谢！...
发帖时间：2006/6/7 10:41:00
听说可以加一点有消泡作用的乳化剂，降低气泡的表面张力，可以达到消泡的作用，偶还没做过实验，不知效果如何？...
发帖时间：2006/6/20 23:12:00
注意干物质(保证在低温柔软)其次酱体结构不宜过长再次如果成本能够承受,建议用可可液块(1#)代替可可粉注意:可适当加点柠檬酸钠(效果如何自己体会)...
发帖时间：2006/6/24 15:48:00
以下是引用谷雨在2006-3-2417:16:00的发言：加消泡剂，然后水浴抽真空脱气，效果比较好！这位兄台，你在那方高就？此方法试过没？我倒想试验，不知效果如何？...
发帖时间：2006/7/10 14:47:00
我们也有想过,还打算把用紫外线杀过菌的和没杀菌的拿去测一下，看它是否有效果。如果用臭氧的话，关键限值该怎样设呢？...
发帖时间：2006/8/19 10:27:00
关于果冻中添加变性淀粉的工艺和用量,以及使用效果如何?该用哪种类型的变性淀粉?敬请各位老师不吝赐教!...
发帖时间：2006/10/5 22:25:00
请教各位使用过斯潘60和蔗糖酯的同行，是否能用斯潘60与蔗糖酯复配增强乳化效果，如果能，蔗糖酯的HLB最好是多少？复配比例多少呢？谢谢！[em01]...
发帖时间：2006/10/23 17:00:00
用过这套设备,发现凝冻机的凝冻效果如果能达到零下5度就更好了.如果这里有特斯达的朋友,希望能给你参考,个人认为很重要!!!...
