发帖时间：2005/2/1 20:59:00
稳定剂大概分以下几种：超高温奶稳定剂、麦片奶稳定剂、可可奶稳定剂、发酵奶稳定剂、乳酸菌饮料稳定剂、调味型酸奶稳定剂、植物蛋白饮料稳定剂（杏仁露、核桃露），各种稳定剂作用机理不同，达到的效果也是不一样的，请大家讨论各种稳定剂的作用机理和效果！...
发帖时间：2004/12/13 9:16:00
同意。但从理论上对沉淀原因和机理进行分析是有必要的，因为实践毕竟需要理论的指导。事实上，我们能够保证在货架期时没有沉淀出现已经足够了。...
发帖时间：2004/12/25 0:44:00
要看你做什么层次的研究：如普通一点－－饮料的研究稍深一点－－茶饮料的研究再深一点－－茶饮料中茶多酚的变化机理...
发帖时间：2004/12/26 21:47:00
以下是引用cywang在2004-12-2610:16:00的发言：食品中高钠，会严重影响心脑血管的健康。na为什么会影响血管健康啊？什么机理？其他离子对身体的影响有怎么样呢？请指教。...
发帖时间：2004/12/31 9:51:00
6、我怎么都不明白为什么会有盐溶性蛋白和醇溶性蛋白！他们在氨基酸组成和结构上有何区别？其溶解机理是什么？...
发帖时间：2005/1/9 10:30:00
学习发酵培养基时，讲到玉米浆作碳源，翻看了玉米浆的资料。看到制备玉米浆时要用亚硫酸浸泡。请有识之士告诉亚硫酸浸泡的作用和机理是什么？...
发帖时间：2005/2/19 10:44:00
我都非常同意以抗氧化剂和物理的净化设备相结合.........我有点不明白FENFEN同志说的,黄曲霉素也可以用你们的净化设备除去???????机理是什么???...
发帖时间：2005/3/3 10:10:00
以下是引用sdlnts在2005-2-713:37:00的发言：首先知道糖尿病人的发病机理根据此来寻找合适的原辅料，再根据原辅料的性质来制定适合的工艺!...
发帖时间：2005/7/6 9:21:00
欢迎各位在：结冷胶的原料来源？结冷胶的制作工艺？结冷胶在乳品中的作用机理？等方面发表言论。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-7-69:25:40编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/9/18 13:15:00
袋装纯牛奶出现少量絮状物体（类似面筋的东西），是否是还原奶为原料制造？难道酪蛋白沉淀？是什么机理？对人有害吗？...
