发帖时间：2006/4/5 13:59:00
食糖行业面临三大影响国家发改委经济贸易司副司长马占平近日在广西南宁举行的首届“中国糖业企业发展论坛”上表示，目前食糖行业发展面临替代品增加、市场风险增大、消费困难等三方面影响。受替代品增加的影响。马占平说：“国务院对糖精加以限制，淀粉糖近年来发展较快，国家是鼓励的。从成本来看，如...
发帖时间：2006/4/21 23:50:00
坛子的氛围越来越好了,瞎说几句,说道开店加盟或技术只是一方面而已,从生意角度呢,有些方面也非常重要的,比如作过市场分析么,简单的也要了解客流量,消费水平,经营时间(你那是东北,虽然东北人爱吃凉的)淡季的替代品的考虑,所以产品线要考虑的,预计的营业额,工资,房租,其他费用(和多一定...
发帖时间：2004/9/15 17:33:00
“无糖食品”是否就是“无蔗糖食品”？中国糖业协会的专家连学智高级工程师指出，现在很多无糖食品强调无糖，实际上是强调没有蔗糖，这与真正意义上的无糖是完全不同的概念。事实上，蔗糖也是糖的一种。 据介绍，无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但...
发帖时间：2004/6/24 19:17:00
最近，丹麦的BocaBear食品公司开发生产并上市了一种新型的100％天然水果糊膏类新产品，这种新产品不仅强化添加了100％的天然水果香精，而且还添加了可改善组织结构的菊粉添加物，以降低油脂含量而强化了膳食纤维。 该制品为适合于聚果糖类或低聚果糖的天然特性，在约三万六干种...
发帖时间：2005/2/20 22:29:00
"供应商提供工艺流程,原料表和愿意承担风险责任的保证书..."会提供么?可靠么?具体的操作会不会存在好多问题呢?穆斯林国家的香精,动物蛋白,鲜味剂的问题怎么解决?酒精没有替代品么?最终产品中的酒精残留量会在什么范围?标签上不标明香精的配料,穆斯林怎么选择halal食物?水溶性的香...
发帖时间：2005/2/25 12:14:00
含菌乳、酸性稀奶油、酸奶这是一类需经发酵的乳制品。为了增强这类产品的某些功能特性，需在这类制品中加入明胶、乳化剂、香精、增稠剂及一些色素类的添加剂。明胶是酸奶中十分常用的一种添加剂，halal的明胶现在也是可以得到的（在非穆斯林国家得到halal的明胶比较困难，应避免使用），但也...
发帖时间：2005/5/12 21:50:00
植脂奶油，Nondairycreamer,由氢花植物油,乳化剂,发泡剂,香精等组成SP蛋糕油,SPONGECAKEEMULSIFIERS,是乳化剂的混和物.氢化油改变了脂肪酸的手映式结构,而由顺式脂肪酸变为反式脂肪酸(TRANSFATTYACIDS),被报道指对人体有害:它导致心...
发帖时间：2006/4/30 11:46:00
异麦芽酮糖醇（ISOMALT）是唯一从糖中提取的糖代替品，具有糖的自然甜味。而且因为异麦芽酮糖醇（ISOMALT）的甜度只有蔗糖的一半，所以你能用它和任何高倍甜味剂混合达到你想要的甜度。异麦芽酮糖醇（ISOMALT）纯净的甜味不会掩盖其他香精的味道，它会提高其他香料的甜美味道。益...
发帖时间：2006/7/7 13:08:00
品质改良剂溴酸钾在焙烤食品的应用溴酸钾作为焙烤工业面包蛋糕粉的品质改良剂，在国外欧美成功应用有几十年的历史。作为一种慢速氧化剂，改善面团结构和流变性，增强筋力和弹性，使焙烤制品获得满意的结果。我国也较早地将溴酸钾作为面粉品质改良剂，列入GB2760之中，使用卫生标准为0．03g／...
发帖时间：2007/5/19 22:09:00
楼上的兄弟说的没错,可以代替蔗糖的有:AK糖(安塞蜜)阿巴斯甜三氯蔗糖或木糖醇等等，还有些低聚糖我想补充的是还有糖精钠、甜蜜素、扭甜、果葡糖浆等，这些都是我国食品工业当中允许使用的甜味剂。其中有些比如说安塞蜜、甜蜜素、木糖醇等还是蔗糖的很好替代品，他们要么产生的它们的甜味都是蔗糖...
